Pepe Rosso Di Sichuan di Chef Philippe

Selezione dello Chef Philippe

25 g

Meilleur du Chef

Il pepe di Sichuan, noto anche come pepe dello Sichuan, è una famosa spezia originaria della regione dello Sichuan in Cina. È ampiamente apprezzato per il suo gusto unico e i suoi distinti aromi, il che gli vale un posto nella selezione dello Chef Philippe.

Il pepe di Sichuan si differenzia dagli altri peperoni per il suo caratteristico sapore, che crea una sensazione di formicolio e leggera intorpidimento in bocca. Ciò è dovuto alla presenza di polifenoli, specifici composti chimici che stimolano i recettori del dolore e della temperatura in bocca.

Oltre al suo effetto intorpidente, il pepe di Sichuan offre una gamma di aromi complessi, che includono note di limone, agrumi, pino e persino fiori. Questa combinazione unica di sapori lo rende un ingrediente molto apprezzato nella cucina asiatica, in particolare nella cucina dello Sichuan dove è ampiamente utilizzato.

Lo Chef Philippe include il pepe di Sichuan nella sua selezione a causa delle sue eccezionali qualità. Lo utilizza spesso per esaltare piatti a base di carne, pollame, pesce e frutti di mare, nonché in alcune salse e marinature tradizionali. Inoltre, può aggiungere un tocco di originalità e complessità ai dessert, soprattutto con il cioccolato.

È importante notare che il pepe di Sichuan è disponibile in diverse forme, come grani interi, macinati o sotto forma di olio. La versione a grani interi è spesso preferita poiché permette di liberare appieno gli aromi quando viene macinata poco prima dell'uso.

In sintesi, il pepe di Sichuan è una spezia affascinante con un profilo di gusto unico ed è parte della selezione dello Chef Philippe. Il suo gusto pungente combinato con aromi complessi lo rendono una scelta popolare per aggiungere audacia e carattere ai piatti.

Per apprezzarne appieno i sapori, ti consigliamo di macinarlo con un apposito mulino per pepe al momento della degustazione.

• Origine: Cina
• Peso netto: 25 g
• Confezionamento: Barattolo di vetro con coperchio in bambù.