Besciamella

Per realizzare questa ricetta, iniziare preparando tutti gli ingredienti.

Portare il latte a ebollizione. Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola.

Quando è completamente sciolto e inizia a sfrigolare...

...aggiungere la farina in una sola volta.

Mescolare bene con una spatola di legno o con una frusta.

Cuocere il "roux bianco" per qualche minuto. Attenzione a non farlo brunire. Non deve assolutamente colorarsi.

Versare il latte bollente sul roux bianco freddo o tiepido.

Mescolare bene con una frusta...

...e portare nuovamente a ebollizione.

La besciamella si addenserà. Cuocere per qualche minuto mescolando costantemente con la frusta.
Poi trasferire in una salsiera.