Montesano Extremadura è il risultato di una tradizione familiare. Fondata nel 1998 a Jerez de los Caballeros, nel sud della provincia di Badajoz, nella regione nota come luogo di nascita del prosciutto iberico, questa azienda ha avuto inizialmente l'ambizione di produrre prodotti di carne di maiale iberico nelle condizioni più adatte, al cuore dei pascoli dell'Estrémadure. Questo ecosistema unico è il luogo preferito dove la maggior parte dei suini iberici si nutre naturalmente.
Per realizzare questa visione, Montesano Extremadura ha sviluppato strutture idonee per garantire il ciclo completo di allevamento, ingrasso, macellazione e lavorazione dei pezzi, in un ambiente naturale emblematico. Sono stati fatti sforzi significativi, sia umani che finanziari, per espandere le strutture e consentire l'essiccazione simultanea di fino a 400.000 pezzi sospesi in condizioni ottimali, preservando così l'armonia con l'ambiente circostante.
La posizione strategica dell'azienda, al cuore dei pascoli, garantisce un allevamento ottimale degli animali. Inoltre, le condizioni ambientali, come temperatura, umidità e altitudine, sono ideali per l'essiccazione e l'affinamento della charcuterie iberica. Il know-how ereditato dalla tradizione familiare, la dedizione e l'esperienza in ogni fase della produzione svolgono anche un ruolo fondamentale.
Con i suoi 850 ettari di pascoli, 1.500 scrofe di razza pura iberica e 22.000 suinetti all'anno, Montesano Extremadura ha fiducia nella sua capacità di offrire un prodotto di alta qualità, conforme agli standard sanitari e che rifletta tutto il caratteristico sapore dei prodotti iberici.
L'azienda è fondata sul profondo rispetto per la tradizione, integrando al contempo le tecnologie più moderne nei suoi processi produttivi. Montesano è una delle aziende più impegnate oggi a rendere l'Estrémadure, questa terra magica dove viene allevata la maggior parte dei suini iberici, un riferimento imprescindibile nel mondo del maiale iberico.
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