Cioccolato fondente di copertura Santo Domingo (in pastiglie)
70% cacao
1 kg

Cacao Barry

Name: Cioccolato fondente di copertura Santo Domingo (in pastiglie) - 70% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-121095
Price: 32.89 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (128 reviews)

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Riferimento : 121095

Cioccolato fondente di copertura Santo Domingo (in pastiglie) - 70% cacao - 1 kg - Cacao Barry

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Descrizione

La potenza selvaggia del cacao.
Questo cioccolato fondente ha un sapore da vero cacao caratterizzato da un'amarezza stupenda ed un lungo retrogusto floreale-fruttato. Proveniente dalla fusione dei semi di cacao Forastero e Criollo, questo cacao Hispanola ha un gusto che rimane eccezionalmente a lungo in bocca. 70% cacao, di cui 42% burro di cacao e 27% cacao secco sgrassato.
Ideale per la cioccolatoeria (ganache, stampi, rivestimento), la pasticceria(ganache, biscotti, mousse, decorazione),gelateria (salsa, gelato e sorbetti).
Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.
Dopo l'uso, si chiude con un semplice gesto e il prodotto è protetto e non subisce alcuna alterazione.

Composizione: 70% cacao (42% burro di cacao, 27% cacao secco sgrassato) 42% grasso (42% burro di cacao).
Ingredienti: pasta di cacao Santo Domingo, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; vaniglia naturale.
Contenuto minimo di cacao: 70%
Peso netto: 1 kg
Marca: Cacao Barry

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Consigli:

Conservazione:
In luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C. Sensibile agli odori e all'umidità, soprattutto dopo l'apertura della confezione.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.
Dal cacao e dai cioccolati da copertura fino ai cioccolati esclusivi di piantagione e alle ricette personalizzate di Or Noir™, la nostra missione è quella di sostenere gli Chef nella loro sfida quotidiana: incantare i clienti con sapori unici e associazioni di gusti sorprendenti. Con oltre 170 anni di esperienza, tecniche di raccolta ben controllate, una rete internazionale di esperti e una vasta gamma di prodotti, Cacao Barry® favorisce la creatività degli Chef rivelando la ricchezza sensoriale del cacao e del cioccolato.

Documentazione scaricabile

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