Cioccolato fondente Madagascar 80%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato fondente Madagascar 80% rivela la tipicità del terroir malgascio con note acide di frutti rossi, pennini tostati e una leggera amarezza.
È uno dei nuovi prodotti lanciati nel 2024 da Valrhona.

Questa nuova gamma "80% Confection" comprende 4 Grand Cru di Pura Origine, senza aggiunta di burro di cacao, lecitina e vaniglia.
Quattro origini, quattro profili aromatici completamente diversi e solo due ingredienti per dare intensità a tutte le ricette di pasticceria o cioccolato!

7 anni fa è stato avviato un progetto agroforestale in collaborazione con Valrhona, nel nord-est del Madagascar, per sensibilizzare e aiutare i produttori a diversificare le loro colture, per non trovarsi in difficoltà a causa di carenze o forti aumenti dei prezzi.

Applicazioni:
Il Cioccolato Fondente Madagascar 80% con il suo profilo acido e fruttato è consigliato per interni: ganache, creme, mousse, biscotti, soufflé o gelati.
Curva di rinvenimento: Fusione a 55-58°C, cristallizzazione a 28-29°C, lavorazione a 31-32°C

• Ingredienti: fave di cacao del Madagascar, zucchero
• DDM: 18 mesi dalla data di produzione
• Conservazione: chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo tra i 16° e i 18°C
• Origine: Francia
• Peso netto: 3 kg