Cioccolato fondente Repubblica Dominicana 80%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato fondente Repubblica Dominicana 80% si distingue per le sue note piccanti di frutta matura ed è una delle novità lanciate nel 2024 da Valrhona.

Questa nuova gamma "80% Confection" comprende 4 Grand Cru di Pura Origine, senza burro di cacao aggiunto, senza lecitina e senza vaniglia.
Quattro origini, quattro profili aromatici completamente diversi e solo due ingredienti per dare intensità a tutte le ricette di pasticceria o cioccolato!

Dal 2018, Valrhona collabora con 23 produttori dell'isola per promuovere l'agroforestazione e aumentare così la biodiversità e garantire un reddito dignitoso ai proprietari delle aziende agricole.

Applicazioni:
Il cioccolato fondente Repubblica Dominicana 80% con note di frutta matura è consigliato per interni: ganaches, creme, mousse, biscotti, soufflé o gelati.
Curva di rinvenimento: Fusione a 55-58°C, cristallizzazione a 28-29°C, lavorazione a 31-32°C

• Ingredienti: fave di cacao del Repubblica Dominicana, zucchero
• DDM: 18 mesi dalla data di produzione
• Conservazione: chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo tra i 16° e i 18°C
• Origine: Francia
• Peso netto: 3 kg