Cioccolato fondente Ecuador 80%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato fondente Ecuador 80% è ottenuto da fave di cacao di pura origine raccolte da 9 terroir.
Caratterizzato da una leggera amarezza, rivela anche note vegetali e spezie dolci.

Comprende la nuova gamma "Confection 80%" con altri 3 Grands Crus di Pura Origine, senza burro di cacao aggiunto, senza lecitina e senza vaniglia.
Quattro origini, quattro profili aromatici completamente diversi e solo due ingredienti per dare intensità a tutte le ricette di pasticceria o cioccolato!

Come in altri paesi produttori, Valrhona finanzia progetti locali volti a migliorare le pratiche agricole: potatura, concimazione, rinnovamento degli appezzamenti, metodi di fermentazione ed essiccazione. Partecipa inoltre alla preservazione di una varietà ancestrale e tipica dell'Ecuador: il cacao "Nacional".

Applicazioni:
Il cioccolato fondente Ecuador 80% con note amare e vegetali è consigliato per interni: ganaches, creme, mousse, biscotti, soufflé o gelati.
Curva di rinvenimento: Fusione a 55-58°C, cristallizzazione a 28-29°C, lavorazione a 31-32°C

• Ingredienti: fave di cacao del Ecuador, zucchero
• DDM: 18 mesi dalla data di produzione
• Conservazione: chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo tra i 16° e i 18°C
• Origine: Francia
• Peso netto: 3 kg