È a Saint-Etienne che tutto inizia, Eugène Weiss crea il marchio omonimo, Weiss, e scopre la prelibatezza del pralinato e dell'arte del cioccolato. È nella sua cioccolateria che propone un prodotto di grande qualità, l'Haut chocolat®.
Weiss, la creatività e la passione del cioccolato
Ben presto, Weiss offre ai professionisti i suoi cioccolatini di alta gamma, un settore poco sfruttato all'epoca. La sua creatività si combina perfettamente con la sua costante ricerca di qualità. Il cioccolatiere ama scoprire nuovi sapori e gioca con la chimica per conquistare i più golosi. Nel 1912 offre il suo primo catalogo di vendita per corrispondenza e così i suoi prodotti diventano disponibili in tutta la Francia.
La combinazione del cioccolato con altri ingredienti non spaventa Weiss. Nel 1999, il marchio ha creato Rouge Baiser, un sapiente mélange di cioccolato bianco, frutti rossi e scorza di limone che porta una ventata di aria fresca nel mondo del cioccolato. Non esita a unire le forze con altri cioccolatieri come Michel Chaudun per sviluppare Acarigua, un cioccolato croccante alle fave tostate mescolato con la potenza del cioccolato fondente. Sempre più creativo, nel 2014 Weiss innova ancora aggiungendo della polvere di pralina nelle sue ricette.
Weiss è un marchio generoso che offre cioccolatini golosi e creativi. La sua generosità non si ferma alla vendita dei prodotti, tanto che nel 2016 ha aperto i laboratori Weiss per condividere le sue competenze e la sua passione per il cioccolato.
Weiss, un cioccolato unico
La Chocolaterie Weiss è una delle ultime cioccolaterie francesi a gestire tutto il processo produttivo dalla fava di cacao alla barretta: selezione delle fave, assemblaggio, torrefazione a gas, frantumazione, mulino per la raffinazione, impasto, macinatura e concia.
I prodotti Weiss sono realizzati al 100% in Francia e la competenza dell'azienda è stata riconosciuta con l'etichetta di "Impresa Patrimonio Vivente".
Haut chocolat®, un mastro cioccolataio che gioca con il cacao crudo per offrire assemblaggi delicati e armoniosi. Eugène Weiss è l'inventore di Haut Chocolat®, o l'arte di assemblare fave di diversi territori per creare un cioccolato di grande raffinatezza aromatica e rara regolarità. Diventa un maestro anche nella preparazione dei celebri Nougastelles, sempre realizzati secondo la ricetta originale. Gli assemblaggi delle migliori varietà di cacao sono riconosciuti da tutti i professionisti della pasticceria mondiale. MeilleurduChef.com offre i Weiss, le pepite di cioccolato e i pralinati del marchio ai clienti più golosi e ai professionisti più esigenti.
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