Matériel de cuisine

Déshydrateur

j'ai un déshydrateur excalibur,300€ environ
pour les pommes la durée est de 9h mini,en les coupants a la mandoline excéllent en apéro.conservées au congel.
les petites péches, pelées dénoyautées séparées en deux, durée 18 heures, déshydratées a 75%,un délice.
je les conserves au congélateur.
pour les champignons (giroles grise d'automne), completement nul,elles deviennent noires,je les ais jetées.l'idéal est encore de les secher sur une grille, au dessus d'un radiateur, les couleurs sont conservées.

Bonjour
Si tu ne te sers plus de ton deshydrateur veux tu me le vendre?

C'est très simple:
Les champignons, je les coupe après les avoir épluchés. Les trompettes de la mort par exemple sèchent beaucoup mieux qu'avec les systèmes traditionnels et ne moisissent absolument pas même si elles sont ramassées par temps humide ou même sous la pluie.
Pommes et poires coupées en tranches fines, et ne pas trop recouvrir la grille : l'air doit pouvoir passer entre les choses à déshydrater.
Les tomates : je les coupes en tranches d'à peu près 1cm d'épaisseur et je les pose sur la grille légèrement huilée au pinceau (huile d'olive) et je les saupoudre très légèrement de sel. A retourner de temps en temps. Et conserver ensuite à l'abri de l'air. Les meilleurs résultats sont avec les "coeur de beuf" et toute tomate peu acide.
La plus grande difficulté qu'il y a à conserver les tomates sèches, c'est que c'est délicieux à manger tout seul, genre accompagnement d'apéritif!
Le mois de Septembre est le mois des séchages....

bjr, je voudrais savoir si vous avez des "recettes" de déshydratation, j'ai achete un deshydrateur mais il n y a aucun mode d emploi. Avez vous un "document" donnant les temps de deshydratation ???? merci

vos tomate concderve t elle ?

bjr, je voudrais savoir si vous avez des "recettes" de déshydratation, j'ai achete un deshydrateur mais il n y a aucun mode d emploi. Avez vous un "document" donnant les temps de deshydratation ???? merci

vos tomate concderve t elle ?

Bonjour, Je l'ai acheté sur ce site, je ne l'ai pas encore essayé.
Maya

Bonjour Pourriez vous me donner l'adresse d un fournisseur de deshydrateur .
Merci de votre reponse
Pat

Peut-on régler la température sur le déshydrateur que vous proposez et sinon à quel température est-il réglé ?
Merci d'avance.

Bonjour mayalene,

Le déshydrateur que nous proposons à la boutique est équipé de 3 plateaux.

Bien cordialement

Le webmaster

Bonjour monsieur le webmaster,

J'envisage d'acheter un déshydrateur. Je voudrais savoir combien il y a de plateaux avec celui que vous vendez. Je suis étonnée de le voir si peu cher, j'en ai vu plutôt entre 100 et 150 euros...
Merci de votre réponse.

Mayalene

Je n'ai pas encore testé par moi même car je n'ai pas (encore !) de déshydrateur mais j'ai une amie qui a acheté un livre "cuisinons sans cuisson" avec plein de recettes sur la façon de se nourrir avec du "cru" et il y a des recettes de galettes faites avec des graines que l'on fait germer ou des oléagineux (noix, noisettes, amandes ...) que l'on fait tremper une nuit puis que l'on mixe avec des fruits, des épices (canelle, gingembre ...) etc.. on en fait une crème plus ou moins épaisse selon l'effet désiré, on en fait des "galettes" que l'on pose dans l'appareil, on déshydrate et on a des "pains" type Esseniens, ou des galettes sucrées ou salées selon le goût et l'usage que l'on veut en faire .... vous pouvez chercher sur internet des sites sur l'alimentation crue ... il doit y avoir des recette sinon allez voir le site "rawfamily.com" ou a-live.com ... etc ...
bonne déshydratation !
Peggysage

C'est très très efficace pour les fruits (pommmes,poires),la tisane et surtout les champignons:à l'automne les cèpes sont souvent très humides et c'est le seul bon moyen de les conserver. Et ça facilite la vie pour sécher les trompettes.
Je sèche aussi des rondelles de tomates après avoir légèrement huilé les grilles à l'huile d'olive avec un pinceau.
Si qqu'un a d'autres utilisations, merci de nous le faire savoir;
A+.

Bonjour lethiec,

Nous ne pourrons vous parler que du modèle que nous commercialisons sur notre boutique à cette adresse:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/lte-deshydrateur.html
La déshydratation est simple à réaliser et ne nécessite que peu de matériel spécifique.
Celle-ci en effet, est une méthode de chauffage de la nourriture afin de faire évaporer l'humidité contenue dans les aliments et d'enlever la vapeur d'eau formée.
Il est impératif que les fruits et légumes utilisés soient de la meilleure qualité possible (frais et mûrs).
Il est préférable d'éplucher et d'évider certains fruits pour une déshydratation plus rapide et une consommation plus agréable.
Bien sûr, les aliments déshydratés doivent être réhydratés avant consommation. La plupart des fruits sont meilleurs sous forme séchée. Au contraire, la plupart des légumes sont plus appétissants une fois réhydratés.
Pour réhydratés les légumes, il faut nettoyer simplement le produit dans de l'eau propre, puis les mettre à tremper dans de l'eau froide et non salée. Après avoir couvert le récipient, laissez tremper pendant 2 à 8 heures, puis cuisiner les légumes dans cette même eau. Ajoutez du sel en fin de cuisson pour ne pas ralentir le processus de réhydratation.
Vous pouvez utiliser les fruits et légumes réhydratés de nombreuses façon différentes.
Utiliser les fruits secs pour des snacks, des cookies...
Servez les fruits réhydratés dans des compotes ou des sauces. On peut aussi les incorporer dans des pains, omelettes, salades, tartes, milk-shakes, glaces...
Ajoutez les légumes secs dans des soupes, et les légumes reconstitués dans des recettes de tourtes à la viande...
Pour une meilleure conservation, quelques conseils:
Blanchir pendant le temps recommandé.
Conserver dans des boîtes, dans des endroits froids, secs et noirs.
S'assurer régulièrement pendant le stockage que l'humidité n'a pas été réabsorbée.
Manger les aliments desséchés aussi rapidement que possible.
Utiliser le liquide de réhydratation dans les recettes.
Vous trouverez bien sûr de nombreux autres conseils et suggestions sur les notices jointes au produit.

Bien cordialement

Le webmaster

bonjour j'ai un déshydrateur de chez riviera&bar(150€00) que j'ai acheté l'année dernière je ne m'en sers pas beaucoup je l'utilise surtout pour déshydrater des pommes que je conserve après dans un bocale de type le parfait la déshydradation est assez longue environ 6h pour des pommes plus le fruit est juteux plus le temps est long ,j'avais acheté cet appareil pour déshydrater des champignons mais je n'ai pas encore testé!!

bonjour il n'y a que les grands esprits qui se rencontrent (parait il) en tout cas depuis ce matin je me pose la meme question carj'ai du raisin et des pommes je me demandais si quelqu'un avait deja teste donc nous sommes deux a poser la meme question alors ceux ou celle qui en ont l'esperience merci pour les reponses
roselyne

Bonjour, on voit de plus en plus sur les catalogues, un déshydrateur pour fruits et légumes, j'aimerais savoir si une personne utilise ce matériel comment conserver les aliments par la suite, la durée de conservation et comment utiliser les aliments après la déshydratation.
Merci d'avance
Marie-Madeleine