Le chocolat de Noël, gourmandise et tradition
Le chocolat de Noël est une gourmandise qu'on prend plaisir à découvrir et déguster. Ces friandises de Noël sont immanquablement au chocolat, mais elle cache souvent un cœur fondant. Bonbons tout chocolat, chocolats fourrés, bouchées au chocolat, les possibilités sont infinies. Sous ses airs craquants, le chocolat abrite des délices insoupçonnés. Un cœur praliné, des noisettes croquantes, des agrumes acidulés, de la noix de coco, des fruits... C'est Noël avant l'heure sous votre palais.
L'odeur du chocolat va régner dans toute la maison et la dégustation n'en sera que plus belle. Comment allez-vous apprécier ces chocolats préparés par vos soins ? En mignardises avec du café ou du thé, en digestif après un copieux repas. Si vous offriez ces délicieux chocolats de Noël, un cadeau original et délicat. Découvrez les recettes de Chef Philippe, simples à réaliser, les chocolats faits par vos soins sauront éblouir vos convives.
Les chocolats de Noël sont petits, mignons et surtout surprenant. Ils fondent sur la langue ou craquent sous la dent. Ils déversent une ganache aux saveurs riches et gourmandes. Des friandises de Noël qu'il est difficile de refuse. Cependant, la meilleure façon de résister à la tentation, c'est bien d'y céder.
Tout ce qu'il faut savoir pour faire des chocolats de Noël
Êtes-vous tenté ? Allez-vous lancer ? Quelques astuces pour bien préparer ses chocolats de Noël.
Tout d'abord pour réaliser de parfaits chocolats, il faut réussir le tempérage. C'est une étape importante où le chocolat passe par plusieurs températures. La fonte où le chocolat fond en le chauffant. La cristallisation, le chocolat cristallise en se refroidissant. Le travail, on le réchauffe légèrement pour le travailler. En utilisant la technique du tempérage, vos chocolats auront une belle couleur brillante et seront croquant.
Après avoir tempéré votre chocolat, vous insérez sûrement une ganache. C'est l'appareil phare des chocolatiers. Elle est généralement réalisée à partir d'un mélange de crème fraiche et de chocolat. Plus vous augmentez la quantité de chocolat plus votre ganache est dur. La ganache peut être faite de différentes façons avec divers parfums (crème, lait, sirop de sucre, jus, pulpe de fruit, beurre, etc.).
Enfin, pour réussir les recettes de Chef Philippe, vous aurez besoin d'ustensiles de pâtisserie adaptés à la préparation du chocolat. Retrouvez les sur la boutique MEILLEURduCHEF.com. Associé avec des marques prestigieuses comme Cacao Barry et Weiss, vous trouverez tous les chocolats de couverture dont vous aurez besoin. Peaufinez vos chocolats de Noël avec une décoration sophistiquée et élégante grâce aux feuilles transferts.
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