Recette New-York Rolls

Le New York Roll nous vient tout droit des États unis (comme l'indique son nom), et se présente sous forme d'une viennoiserie feuilletée, ici une pâte à croissant, de forme ronde, suffisamment épaisse pour être garnie d'une crème pâtissière sur lequel on y applique un glaçage. Le New York Roll s'accommode à tous les parfums : framboise, citron, chocolat... You should make a try.

New-York roll chocolat

Pour : 6 personnes

Durée : 4 heures (+ 1 nuit au frais)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

375 g de , 7,5 g de sel fin, 45 g de sucre en poudre, 15 g de , 15 g de levure fraîche de boulanger, 75 g de beurre mou, 180 g de lait entier, 225 g de beurre ou (tourage)...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de New-York roll chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte levée feuilletée.
Pâte levée feuilletée (à commencer la veille) : Verser la farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sel fin sur un côté.
Ajouter le miel préalablement chauffé au four micro-ondes, pour le liquéfier.
Ajouter le sucre en poudre au même endroit que le sel.
...

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