Découvrez notre large gamme d'épices destinées à rehausser la saveur de vos plats.
En langue française, le mot « épice » n'apparait qu'au 12ème siècle prévalant sur le terme « aromates », issu du grec. Ce n'est qu'à partir du Moyen Age que l'on reconnait ce mot dérivé du latin « species » désignant toutes denrées spéciales.
Les épices peuvent être issues d'écorces (cannelle), de fleurs (safran, clou de girofle), de feuilles (thé, thym), de fruits, (poivre, aneth, moutarde), de bulbes (ail, oignon, gingembre) ou de graines (fenouil, coriandre).
On les utilise en petite quantité en cuisine pour parfumer, assaisonner ou colorer un plat.
Ce sont pour la plupart des épices du monde, ce qui explique qu'elles figuraient parmi les denrées agricoles importées les plus coûteuses sous l'Antiquité et le Moyen Age. C'était même une monnaie d'échange à tel point que l'expression a traversé les âges : payer en espèces !
Créée il y a 15 ans pour les besoins des Chefs, la gamme Mélodie Gourmande commercialise des épices sélectionnées pour leur rareté et leur qualité gustative.
Utilisé depuis l'Egypte ancienne, le cumin est un excellent stimulant de la digestion. En cuisine, il intervient dans la confection de mélanges d'épices comme les currys, le garam massala en Inde ou le ras el hanout en Afrique du Nord. Il peut aussi être utilisé brut avec des poissons, des volailles, des potages.
Moulue, concassée, en papillote, grillée...cette épice se prête à toutes les folies.
Une des obligations dans votre malle à épices, c'est le carvi ou cumin des prés. C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth qui accompagne à merveille les ragouts, les viandes, les poissons, les marinades mais aussi les fromages et certains desserts.
Osez les épices et vous assurerez votre originalité en cuisine !
