Recette Rémy Escale

Rémy Escale-Benedeyt, jeune chef étoilé, a fait ses débuts dans ce métier à 19 ans après une formation généraliste alors qu'il se destinait à une carrière d'ingénieur. Il prend un grand virage, celui de la cuisine !! Sentant que sa vocation était toute autre, il a donné toute la place à sa passion pour la gastronomie, le goût et la convivialité. Ainsi il intègre en septembre 2006 l'école ESCF Ferrandi, dans laquelle il a pu développer son savoir-faire et son amour pour ce métier.

Très attaché à sa région, pratiquant surf et ski, Remy Escale a ressenti le besoin de revenir s'installer dans le pays Basque, où il a décroché sa première étoile.