La boulangerie, une affaire d'artisan et de tradition
Déjà à l'antiquité, les Romains, les Egyptiens et les Grecques vendaient du pain sur les marchés. Cependant, le mot « boulanger » n'apparaît que vers 1299, et « boulangerie » en 1680 dans sa forme finale.
La consommation de pain a diminué au fil des années, mais à une certaine époque, c'était l'un des aliments principaux. La boulangerie était une activité importante et difficile car la mécanisation n'existait pas au VIIIe siècle. Chacun avait sa tâche à accomplir, une personne était assignée au pétrissage qui était long et fastidieux. Néanmoins de nombreux ménages en ville et la quasi-totalité en compagne fabriquent leur pain eux-mêmes.
La boulangerie est une activité aux enjeux économiques et politiques. Les boulangers sont organisés en corporation et leur travail est fortement contrôlé, surveillé et taxé. D'ailleurs, plus tard, pendant la Révolution, les boulangers sont souvent méprisés. On les accuse de spéculer sur le prix de la farine.
Bien qu'à l'époque napoléonienne des restrictions sont faites sur la farine et sur le prix du pain, les boulangers ne manquent pas d'imagination pour créer des pains fantaisistes qui échappent à tout ça. Des boulangeries sont créées à la même époque pour soutenir les soldats et font, ainsi connaître le pain français en Europe.
L'histoire boulangère compte des hauts et des bas, mais aussi de belles découvertes. Les artisans boulangers ne manquent pas d'imagination et innovent constamment. Aujourd'hui les boulangeries artisanales sont confrontées à la grande distribution, elles résistent toutefois mieux que d'autres commerces artisanaux.
Les plus gros consommateurs de pain restent les Allemands avec une grande variétés de pains (3000 répertoriés).
Tout l'univers de la boulangerie chez MeilleurduChef.com
La boulangerie est un art qui demande savoir-faire et matériel adéquat. Préparer, couper, laisser pousser, cuire et trancher. MeilleurduChef.com et les plus grandes marques vous proposent une sélection de produits fiables et robustes.
Pour réaliser votre pain et viennoiseries à la maison ou pour vous accompagner dans votre projet de boulangerie professionnel, faites confiance à l'expertise de MeilleurduChef.com et découvrez notre sélection pointue d'ustensiles de boulangerie qui sauront répondre à vos besoins et applications.
: Pour du bon pain et de bonnes viennoiseries, il vous faut des ustensiles de boulangerie adéquats. MeilleurduChef.com vous proposent une sélection de produits pour réaliser pains, baguettes, croissants avec les indispensables de la boulangerie comme le couteau à pain, les moules et même, les cercles à pain surprise pour encore plus de créativité.
: Professionnels, venez compléter votre matériel de boulangerie avec nos brosses, toiles et étiquettes de prix. Cependant, les particuliers ne seront pas en restent avec nos bacs, bannetons et planchette à pain pour la préparation de leur pain.
: Professionnels et particuliers, trouvez votre bonheur dans nos appareils électriques, entre la chambre de pousse, pratique et facile d'utilisation et le pétrin de boulanger pour réussir toutes vos préparations. Munissez-vous d'un compagnon fidèle grâce à MeilleurduChef.com.
: Le pain est un élément de base dans l'alimentation de nombreuses populations. Il peut être la base de nombreuses recettes de sandwichs et pain surprise. De ce fait, nous vous proposons une sélection de livres de boulangerie pour réaliser toutes vos envies.
#
#
#