La fabrication de la pâte de fruits secs
Après torréfaction, les sont minutieusement broyés jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse à la saveur très prononcée. Les pâtes de fruits secs sont idéales pour la réalisation de crèmes glacées, fondants au chocolat, crèmes, fonds de tarte, pâte à tartiner.
C'est un exhausteur de goût très économique puisque peu de matière suffit à être incorporée à la préparation pour en intensifier le goût et la couleur.
Amande, pistache, noisette, sésame, noix de cajou, cacahuète, noix, pignon de pin, touron, graine de courge, tournesol, noix de pécan, il y en a pour tous les goûts !
Toute l'essence et la saveur du fruit au format de pâte de fruits secs concentrée pour faciliter la manipulation, mais avec la présence maximale de matière première.
La pâte de fruits secs de Sosa ingrédients, le goût de l'authentique
Sosa Ingredients SL est un des principaux fabricants haut de gamme pour la gastronomie et la pâtisserie. L'entreprise a démarré en 1967 en tant qu'entreprise familiale produisant des gâteaux artisanaux et des produits traditionnels catalans de Noël. Petit à petit, la gamme s'est étoffée en ingrédients pour crèmes glacées, fruits secs, produits lyophilisés, extraits naturels de plantes, arômes naturels, pâtes de fruits concentrées.
Actuellement, Sosa exporte vers plus de 50 pays, son objectif principal est d'élargir et d'améliorer constamment les lignes de produits en donnant toujours la priorité à la haute technologie et l'innovation appliquée au monde gastronomique.
La gamme de saveurs dans les pâtes de fruits secs fabriquées par Sosa Ingredients a environ 60 références, réparties dans différentes familles. Son objectif principal est de récupérer les saveurs les plus authentiques et attachantes avec la présence maximale de la matière première. Toute une gamme de saveurs, traditionnelles et innovantes au service du professionnel à transformer par l'imagination. Nombreux sont déjà les Chefs qui intègrent ces pâtes de fruits dans la réalisation de leurs plats pour une cuisine plus inventive et savoureuse, pourquoi pas vous ?
