La sauteuse se situe à mi-chemin entre la casserole et la poêle. Proche du sautoir (ou plat à sauter) tant par son nom que son utilisation, les professionnels de la cuisine en font néanmoins la différence.
La sauteuse est une casserole basse, munie d'une queue et dont les bords peu élevés sont légèrement évasés. Elle est en général en inox, aluminium ou cuivre étamé. Vous pouvez choisir une sauteuse induction qui convient à tous les feux.
L'idée est que, grâce au fond large, on peut d'abord faire sauter et dorer les aliments rapidement. Puis, on peut laisser mijoter en ajoutant du vin ou du bouillon et laisser réduire à feu doux de façon à obtenir une sauce légère et délicieuse. Grâce à la sauteuse vous pourrez réaliser des plats familiaux en quantité suffisante pour régaler tout le monde.
MeilleurduChef.com a sélectionné pour vous les meilleurs sauteuses et sautoirs : retrouvez notamment la collection M'cook de chez Mauviel et sa petite sauteuse évasée bombée en inox de 24 cm de diamètre, qui sera parfaite pour la réalisation de sauces que à monter ou émulsionner avec un fouet.
La collection M'cook saura vous séduire par son côté traditionnel : durable et solide, le matériau 5 couches des sauteuses assure une répartition rapide et uniforme de la chaleur pour un gain de temps de cuisson et donc d'énergie. La monture en fonte d'inox est une monture qui reste froide avec une prise en main optimale et ergonomique. Réalisés dans un matériau sain, stable et sans revêtement, empêchant les bactéries de se déposer et de proliférer et sans risque de contamination chimiqueLa sauteuse inox 18/10 possède des propriétés antiadhésives naturelles qui ne faiblissent pas avec le temps.
Retrouvez nos autres sauteuses et sautoirs, allant de 7 cm de diamètre à 32, comme la sauteuse « Tradition », munie entre autres, d'une poignée en tube inox, évitant ainsi la diffusion de la chaleur sur les zones de préhension.
Si en revanche vous voulez préparer un sauté, employez plutôt un sautoir, casserole basse avec des bords verticaux et pouvant être équipé d'un couvercle. La cuisson pourra alors se poursuivre au four.
