Pâte à sucre

Gâteau en pâte à sucre

Dans les faits, on ne réalise pas réellement un gâteau en pâte à sucre, mais on le recouvre d'une couverture. Pour ce faire, il faudra éviter les gâteaux humides, tels que les fraisiers, les bavarois, etc. car la pâte à sucre craint l'humidité. Vous pouvez la déposer sur une génoise, un sponge cake, une ganache en chocolat par exemple. La pâte sublimera les gâteaux les plus simples car elle apporte une touche de couleur et d'originalité. Vous pouvez jouer avec les différentes teintes et les arômes pour apporter la touche finale à votre gâteau.

Décoration avec la pâte à sucre

Fabriqué à partir d'un mélange de sucre glace, la pâte à sucre vous permettra de créer des décorations uniques et de donner libre court à votre imagine. Lorsqu'on pense aux décorations en pâte à sucre, la première image qui vient ce sont les petites fleurs qui parsèment un gâteau richement décoré. Avec des emporte-pièces et de bons outils de découpe, vous pouvez vous aussi créer de jolies décorations qui embelliront vos pâtisseries et séduiront vos convives.

Comment travailler la pâte à sucre ?

Si vous utilisez la pâte à sucre comme couverture, il suffira de l'étaler sur un plan de travail fariné après l'avoir pétrie quelques minutes. Le pétrissage permettra de la chauffer et la détendre afin qu'elle soit plus maniable. Ensuite, étalez la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, d'un diamètre un peu plus large que celui de votre gâteau pour bien le recouvrir par la suite. Enfin, avec les mains ou une spatule, vous ajusterez la pâte à sucre pour qu'elle épouse parfaitement votre gâteau et découpez le surplus.