Recette de Soufflé

« Le soufflé souffre d'une mauvaise réputation. Tombera, ne tombera pas... Je vous propose des recettes simples et surtout allez y, lancez-vous ! Les soufflés, ce sont des recettes faciles à réaliser. De beaux ramequins, un tour de main et voilà une entrée jolie à présenter et à déguster. »

Chef Philippe

Soufflé à la bisque de homard

Pour : 6 personnes

Durée : 40 minutes

Difficulté :

Auteur : Janine Galy

4 notes

6 commentaires

Ingrédients :

300 g de bisque de homard toute prête ou "maison", 50 g de , 240 g de lait, 50 g de beurre, 6 jaunes d'œufs, 10 blancs d'œufs, 100 g d'emmental râpé, sel, poivre

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de soufflé à la bisque de homard, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dans une , réunir la bisque de homard et le lait.
Bien mélanger au .
Roux blanc : Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en une seule fois...
...et bien mélanger au fouet. Cuire quelques minutes à feu modéré. Il ne faut pas que la préparation brunisse.
...

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