Blanc d'œuf liquide pasteurisé
1 kg

Cocotine

Name: Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine
Brand: Cocotine
SKU: gre-23033
Price: 7.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 3.9 (23 reviews)

23 notes

Référence : 23033

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

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Meilleur du Chef

Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm

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Description

Blanc d'oeuf pasteurisé sans conservateur et sans colorant conditionné dans une bouteille transparente et compactable.

Idéal pour la préparation de mousses, meringues, le blanc d'oeuf s'utilise comme du blanc d'oeuf frais.
Il est déconseillé d'utiliser ce blanc d'œuf pour la réalisation de macarons, privilégiez des œufs (avec coquille) qui vous donnera un bien meilleur résultat.

Œufs de France : Ce logo garantit que les ovoproduits sont transformés en France et sont élaborés à partir d'œufs de poules pondus sur le territoire national par des poules nées et élevées en France.
En apposant ce logo, PEP s'engage à assurer la traçabilité de cette origine.

Équivalent à 33 blancs d'oeuf au kilo.
Ingrédients : Blanc d'oeuf, stabilisants : E412, E415.
Aspect : jaune pâle translucide
Texture liquide visqueux homogène
Bien agiter avant emploi, stocker à une température comprise entre 0 et 4°C. Après ouverture refermer soigneusement et conserver entre 0 et 4°C et à utiliser dans les 72h.
DLC : 11/01/2025
Poids net : 1 kg

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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 197 kj / 47 kCal
Matières grasses : 0,1 g
Dont acides gras saturés :< 0,1 g
Glucides : 0,8 g
Dont sucre : 0,8 g
Protéines : 11 g
Sel : 0,38 g
Allergènes : oeuf

OGM : Ce produit n'est pas assujetti à l'obligation d'étiquetage indiquant la présence d'OGM selon les dispositions des Règlements 1829- 1830/2003/CE.
Ionisation : Le produit n'a pas subi de traitement ionisant.
Contaminants: Pesticides (Règlement UE 396/2005 et ses modifications), Résidus médicamenteux (Règlement UE 37/2010 et ses modifications), Autres contaminants (dont Dioxines et PCB) selon le Règlement UE 1881/2006 et ses modifications.

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Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

qualité moyenne

je ne le conseillerai pas pour la confection de macarons.
Déçu du résultat.

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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pacopaco26 22 mars 2022 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 6 février 2024

Bonjour,
Il y a 2 écoles, ceux qui y arrivent et ceux qui n'y arrivent pas. Comme le dit GRISETTE (plus bas), elle ne rencontre aucun problème à faire ses macarons.
Je recommande tout de même d'utiliser des blancs d'œufs frais (issus d'œufs avec coquilles) pour réaliser des macarons qui est une recette de pâte capricieuse.
Cordialement.

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

Pratique quand on a juste besoin de blancs

Je trouve juste dommage que le "poids" d'un blanc ne soit pas précisé sur l'emballage (ou j'ai pas trouvé). en toute cas ça m'a évité de me demander ce que j'allais faire de 12 jaunes d'oeuf
J'ai congelé le reste des blancs d'œufs dans un moule à Canelés. comme ça je peux décongeler juste la quantité dont j'ai besoin

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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Benebourbou 23 novembre 2021 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 27 novembre 2021

C'est une chose à connaitre en pâtisserie.
1 œuf = 50 grammes
1 blanc = 30 grammes
1 jaune = 20 grammes
C'est une moyenne bien sûr !

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

TRÈS PRATIQUE

J’ai utilisé un produit similaire lors de cours de pâtisserie ce qui a motivé mon achat.
Je congèle le reste dans une poche à glaçons et je décongèle selon mes besoins. Fini les jaunes dont je ne savais que faire.

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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SUCRE95 21 juillet 2021 Achat vérifié

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

Un peu déçue!! Mais très professionnels!!!

Bonjour,
Je corrige mon message, suite à mes remarques j'ai eu un remboursement spontané!!!
J'en remercie le groupe de leur honnête!!

Un peu déçue, d'habitude la date d'utilisation est de 4 à 6 mois.
Commandé et reçu le 15 avril, la date est le mois de mai.
Je suis un particulier et c'est plus difficile à utiliser aussi rapidement.
Quand la bouteille est entamée je congèle le reste dans des barquettes par 100 gr.
Avant d'arriver à la fin de consommation je fais de même.
Heureusement que je n'ai pris que 2 bouteilles et il m'en restait 2!!!!

8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.

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Azur06 20 avril 2024 Achat vérifié

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

BLANC D OEUF LIQUIDE

parfait ! très souvent en cuisine ménagère nous n'avons pas ou pas assez de blancs d'oeufs pour réaliser un petit gâteau. n'hésitez pas à acheter ce conditionnement qui est très facile à utiliser pour les débutantes. a conserver au réfrigérateur après ouverture dans un délai raisonnable d'utilisation.

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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NINA31 3 octobre 2020 Achat vérifié

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

Ravi de ce produit

C'est la première fois que j'utilise des blancs d'oeufs en bouteille et j'ai trouvé ça très pratique.
J'ai fait des macarons avec, un biscuits pour ma bûche et tout à bien fonctionné. J'ai été surprise...
Le seul petit ic, c'est le format un peu trop grand pour une utilisation personnelle. J'aurais préféré un format de 1/2 litre mais bon j'imagine que cela n'existe pas. A voir !!
Du coup j'ai congelé les restes dans des bacs à glacons pour pouvoir les utiliser en petites quantités...
Donc très bon produit, format un peu trop grand.
Je recommande !!

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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bebe6469 3 janvier 2020 Achat vérifié

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

Blanc

Bonjour chef
Allez-vous vendre des jaunes d’œufs en bouteille.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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clemy5300 22 novembre 2019 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 22 novembre 2019

Bonjour,
Les jaunes d'oeufs doivent respecter la chaine du froid. Pour les blancs c'est totalement différent.
On peut vous en proposer à la vente mais pour un retrait sur place uniquement. Dans ce cas appeler notre service clientèle avant.

Blanc d'œuf liquide pasteurisé - 1 kg - Cocotine

blanc d'oeuf

Pas encore utilisé, mais surement très pratique , pas besoin de se casser la tête a trouver des recettes avec des jaunes afin d'avoir des blancs. Et puis en pesant on peut mettre des petits conditionnements et les mettre au congélateur.

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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Jabotte 6 août 2019 Achat vérifié

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Questions-Réponses

Utilisation pour mousse au chocolat Charlotte

Bonjour

Je dois faire le gâteau d anniversaire de ma fille donc je me demandais si ces blanc d oeuf pouvaient convenir s'il vous plaît en mousse en chocolat pour faire ma Charlotte ?

Sarahfarik 30 octobre 2024

Réponse par ChefPhilippe 31 octobre 2024

Bonjour,
Ces blancs d'œufs liquides pasteurisés peuvent être utilisés pour réaliser une mousse. Cependant, je vous conseille de réaliser ma recette de faite à partir d'une pâte à bombe et d'une crème fouettée, car elle a une excellente tenue, notamment lors de la découpe de vos entremets. Une mousse au chocolat confectionnée avec une meringue est plutôt destinée à être dégustée en verrine ;-)

Peut on congeler ce blanc d'oeuf ?

asblad 6 février 2024

Réponse par ChefPhilippe 8 février 2024

Bonjour,
Comme j'ai précédemment répondu à Philo&co, le 1er novembre 2023 : "Oui bien sûr. Dans ce cas je vous suggère de les congeler dans des bacs à glaçons ainsi vous pourrez sortir vos blancs du congélateur selon l'usage que vous aurez à en faire."
Cordialement

Conservation

Bonjour,
Est-il possible de congeler ces blancs d'œufs, pour pouvoir les utiliser petit à petit pour la réalisation de glaçage royal par exemple ?
Merci d'avance

Philo&co 31 octobre 2023

Réponse par ChefPhilippe 1 novembre 2023

Bonjour,
Oui bien sûr. Dans ce cas je vous suggère de les congeler dans des bacs à glaçons ainsi vous pourrez sortir vos blancs du congélateur selon l'usage que vous aurez à en faire.
Bonne journée.

Coques macarons ratées

Bonjour,
Je fais des macarons depuis très longtemps au blanc d'oeuf classique et j'ai voulu tenter l'expérience du blanc d'oeuf en bouteille mais je ne comprends pas pourquoi mes coques éclatent à la cuisson et poussent de travers dans le four.
Je fais à la meringue italienne comme d'habitude mais toutes mes coques sont ratées...
Y a-t-il une façon de procéder différente qu'avec les blancs d'oeuf classique ?

MaisonGourmands 4 novembre 2022

Réponse par ChefPhilippe 8 novembre 2022

Bonjour,
Le macaron est un biscuit capricieux ! Je vous recommande d'utiliser des blancs d'oeufs classiques comme vous aviez l'habitude de faire. Les blancs d'oeufs liquides en bouteille peuvent être utilisés pour des préparations plus simples comme un biscuit avec des blancs montés (biscuit de Savoie...) ou une meringue par exemple.
Cordialement

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