Recette Gâteau Basque

Le gâteau basque est la pâtisserie traditionnelle du Pays basque. C'est une spécialité très appréciée pour sa texture sablée et sa garniture généreuse.
Il existe des variantes quant au garnissage du gâteau basque. Certains préféreront la crème pâtissière, d'autres la confiture de cerise noire.
Traditionnellement, on trouve la croix basque en décoration sur le dessus de la pâte.
Le gâteau basque peut être dégusté à différentes températures, mais beaucoup préfèrent le déguster tiède pour apprécier pleinement sa texture sablée et la saveur de la garniture. Il est souvent accompagné d'une boule de glace ou d'une crème anglaise.

Gâteau basque à la crème

Pour : 2 gâteaux de 6 personnes (Ø 18 cm)

Durée : 2 h 45

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

300 g de , 200 g de sucre en poudre, 40 g de , 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 120 g de beurre pommade, sel fin, les 3/4 d'un paquet de (8 g environ), 1 dose de Pernod soit 2 cl (facultatif)...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de gâteau basque à la crème, commencer par préparer la pâte.
Mettre le beurre et le sucre dans un récipient.
Les au électrique à la "feuille". À défaut de batteur, cette opération peut se faire à la spatule en bois.
Ajouter le tant pour tant et bien mélanger.
Ajouter les œufs...
...bien mélanger.
...

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