Recette Pain au chocolat

Pain au chocolat ou chocolatine ? Voilà un débat linguistique qui n'est pas prêt de faire consensus, principalement en France. Au delà du terme utilisé, il s'agit bien d'une viennoiserie constituée d'une pâte feuilletée garnie d'un ou plusieurs bâtons de chocolat. On utilise le terme "chocolatine" surtout dans le Sud-Ouest. Dans la plupart des autres régions de France, on préfère le terme "pain au chocolat". Le choix entre les deux termes est souvent influencé par des facteurs régionaux et culturels.

Pains au chocolat ou chocolatines

Pour : 16 à 20 pains au chocolat

Durée : 4 heures (+ 1 nuit au frais)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

500 g de , 10 g de sel fin, 25 g de levure fraîche de boulanger, 60 g de sucre en poudre, 25 g de beurre ramolli, 15 g de lait en poudre demi-écrémé, 25 g d'œuf entier tempéré, 225 g d'eau tempérée, 300 g de (pour 900 g de détrempe)...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de pains au chocolat ou "chocolatines", commencer par préparer tous les ingrédients.
Placer la levure de boulanger émiettée dans le fond de la cuve du .
Verser la farine sur la levure.
Ajouter le sel fin dans un coin de la cuve, sur la farine.
Puis ajouter le sucre dans un autre coin de la cuve, sur la farine.
...

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