Recette Crème et mousse

«Que préférez-vous, une crème ou une mousse ? Voyons d'abord ce qui les distingue. La différence entre une crème et une mousse réside dans leur texture, leur méthode de préparation et leurs ingrédients. Les crèmes sont plus denses et crémeuses, tandis que les mousses sont plus légères et aérées grâce à l'incorporation d'air dans la préparation. Parmi les préférées des français on retrouve la mousse au chocolat, la crème anglaise, la crème chantilly, la crème brûlée, la crème pâtissière... Vous trouverez bien sûr chacune de ces recettes, et bien d'autres, sur cette page.»

Chef Philippe