Mousse au chocolat noir Inaya

Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat noir Inaya, commencer par préparer tous les ingrédients.

Placer une casserole contenant de l'eau sur une plaque de cuisson pour faire un bain-marie. Placer un récipient adapté sur cette casserole. Le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau, c'est la vapeur qui permettra la fonte des ingrédients.

Verser le beurre dans le saladier.

Ajouter le chocolat noir Inaya...

...et mélanger doucement le tout à l'aide d'une spatule type maryse, jusqu'à la fonte totale des deux ingrédients.

Pendant ce temps, commencer à monter les blancs d'œufs en neige avec l'accessoire fouet du batteur.

Verser le sucre en poudre...

...et serrer les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Nous obtenons ceci.

Lorsque le chocolat noir Inaya et le beurre sont entièrement fondus, les débarrasser dans un cul de poule.

Verser les jaunes d'œufs sur la préparation chocolatée...

...et mélanger avec la spatule maryse.

Incorporer 1/3 des blancs en neige dans la préparation au chocolat...

...en mélangeant vigoureusement à l'aide d'un fouet...

...de façon à obtenir un mélange homogène, comme ici sur la photo.

Ajouter le second 1/3 des blancs en neige...

...et mélanger délicatement avec la spatule maryse.

Avant que les blancs ne soient totalement incorporés dans la préparation chocolatée, ajouter le dernier 1/3 des blancs en neige.

Mélanger doucement à la spatule maryse...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation au chocolat lisse et homogène (sans faire retomber la mousse au chocolat).

Verser la mousse au chocolat noir Inaya dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

Pocher la mousse au chocolat dans des verrines, des coupes à Champagne par exemple...

...ou dans un grand plat à partager que vous remplirez aux 3/4, en versant directement la mousse.

Terminer le remplissage du récipient à la poche à douille, pour une présentation propre.

Voici notre mousse au chocolat noir Inaya obtenue. La placer au frais pendant quelques heures afin qu'elle se solidifie. Au moment du service parsemer sur la mousse du chocolat noir Inaya râpé à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane. Bon appétit !