Recette Verrine

« En quelques années les verrines sont devenues incontournables à l'apéritif, à l'avocat, au saumon, au jambon. Les verrines se déclinent à volonté dans tous les formats de verres et de goûts. »

Chef Philippe

Verrine de velouté de potiron, chantilly au lard fumé et truffe noire

Pour : 12 personnes

Durée : 1h30 (à commencer la veille)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

8 notes

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Ingrédients :

40 cl de à 35% de matière grasse, 6 tranches fines de lard fumé, sel fin, poivre, 1 kg de potiron environ, 1 petite pomme, 1 poire moyenne, 1/2 orange, 8 cl d'eau, 35 cl de lait, 10 cl de ...

Phases techniques de la recette

Chantilly au lard fumé : Pour réaliser cette recette de verrine de velouté de potiron, chantilly au lard fumé et truffe noire, commencer par préparer tous les ingrédients de la chantilly. Verser la crème fleurette à 35% de matière grasse dans une casserole.
Couper les tranches de lard fumé en morceaux.
Lorsque la crème entre en ébullition...
...ajouter le lard fumé et éteindre le feu.
...

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