C'est dans une ferme bâtie en 1629, au coeur du Pays Basque, que Gilles et Sophie Butturini ont décidé d'installer leur Fabrique artisanale de confitures. Après avoir tenu de main de maître et durant quelques années, une Pâtisserie Boulangerie à Biarritz, années durant lesquelles leurs confitures ont connu un succès grandissant, ils ont décidé d'installer leur commerce, au bourg de Sibas, dans la maison familiale.
Les Confitures de Haute Soule ont commencé à voir le jour en 2002. Ils ont créé leur confiturerie dans le respect de la gourmandise, leur ambition est simple : faire retrouver aux gens le goût des confitures d'autrefois.
Après quelques travaux, la grange est devenue le laboratoire de production, où les confitures sont élaborées de façon traditionnelle et artisanale : avec des fruits et du sucre... Les fruits sont cuisinés dans des chaudrons en cuivre et des cuillères en bois, et non pas des malaxeurs ! Ainsi avec les confitures de Haute Soule vous retrouverez le goût des confitures faites à la maison. Il n'y a ni ajout de colorants, ni ajout de conservateurs. C'est pourquoi les Confitures de Haute Soule méritent le détour, elles symbolisent le naturel, les valeurs d'antan et le respect des traditions.
Plus de trente parfums de confiture, des grands classiques aux plus originales comme la prunelle sauvage de montagne et le confit pim fleuron de la maison en passant par la cerise noire au chocolat ou le gratte cul et même une spécialité de douceur souletine (confiture sans sucre) pour les diabétiques.
Artisanale et moderne, familiale et pédagogique, l'entreprise est le fruit de la passion de Sophie et Gilles Butturini. Le couple met en valeur des fruits sous toutes leurs formes : compote, confitures, sirops et, désormais jus. Des jus de kiwis de Peyrehorade, de pommes du Pays basque, des pêches roussannes de Monein. Dans le pressoir sont aussi déversés des myrtilles d'Ogeu et des raisins de Saint-Just Ibarre.
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