Moule à brioche et histoire de brioche
La brioche est née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche est composée de farine, de levure, de beurre, de lait et d'œufs. A la cuisson la pâte lève lui donnant ses formes plantureuses. La mie est légère et s'effiloche du bout des doigts. Le moule a brioche peut être en corolle afin que la pâte puisse lever et s'épanouir.
Différentes brioches
Il existe autant de brioches et de moule à brioche que de recette de brioche différentes. De France ou d'Italie, la brioche se pare de douceur pour cajoler vos papilles.
La brioche Nanterre est une brioche composée d'une partie basse rectangulaire et d'une partie haute divisée en huit boules.
La gâche est une brioche vendéenne tressée à la mie plus serrée qu'on peut réaliser dans un moule à brioche tressée
Le Panettone est un pain brioché fourré aux raisins secs et aux fruits confits. Cette brioche originaire de Milan se déguste le plus souvent à la période de Noël.
Le Pandoro est un gâteau véronais. Il s'inspire de la brioche française et a une forme de dôme étoilé.
N'hésitez pas à ajouter du sucre perlé ou des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandises.
Un moule à brioche pour chaque brioche
MeilleurduChef.com vous propose une sélection de pour réaliser tous types de brioches.
Vous souhaitez réaliser une brioche traditionnelle avec ses reliefs bien particulier, MeilleurduChef.com vend le moule à brioche dans divers matériaux. Exopan, Flexipan ou Exoglass, ces matériaux sont antiadhérents et permettent un démoulage facile. Vous pouvez opter l'indémodable moule pour brioche en fer blanc pour une parfaite répartition de la chaleur.
MeilleurduChef.com, en collaboration avec Matfer, met à votre disposition un moule à brioche rectangulaire Exopan® pour préparer la brioche Nanterre. Légèrement évasé, il facilitera la levée de la pâte. L'Exopan® est un matériau en acier avec un revêtement antiadhérent.
Vous retrouverez le moule à Panettone en papier spécialement conçu pour aller au four, au micro-ondes ou au congélateur. Vous pourrez ainsi réaliser cette brioche italienne facilement et rapidement.
Le moule à Pandoro et sa forme étoilée vous permettront de réaliser un Pandoro doré pour les fêtes de fin d'année.
Et pour des petits déjeuners gourmands, MeilleurduChef.com vous propose de regarder du côté de moule à brioche individuel.
Une petite histoire de gâteau battu
Le gâteau battu est une viennoiserie qui se rapproche de la brioche. Il tient son nom de la préparation de la pâte qui est battue à la main de façon prolongée. Cette méthode de préparation donne au sa consistance légère et moelleuse. La recette est riche en jaunes d'œufs et de beurre. Pour le réaliser, vous aurez besoin d'un moule à gâteau battu pour lui donner cette forme bien particulière de toque de cuisine, cannelé, haute et cylindrique.
Le gâteau battu a été aperçu dans la cuisine flamande et portait le nom de « gasteau mollet » ou « pain aux œufs ». A partir du XIXe siècle, le gâteau battu arrive en Normandie, mais ce n'est qu'en 1900 que le gâteau battu est reconnu comme spécialité régionale. Le gâteau battu est généralement servi lors des fêtes de village ou des fêtes familiales. Toutefois, il sera idéal au petit déjeuner avec le café ou au goûter avec une bonne confiture à étaler.
Véritable plat identitaire, le gâteau battu a vu même se créer une Confrérie du gâteau battu. Chaque année, la Confrérie organise un concours et offre même à ses membres un chapeau en forme de gâteau battu.
Pourquoi un moule à gâteau battu en fer blanc ?
Le fer blanc est une matière fabriquée depuis plus de 200 ans. Le fer blanc est une référence pour les professionnels. Idéal pour la cuisson de vos gâteaux, le fer blanc permet une bonne répartition de la chaleur et une cuisson homogène. Avec ses quelques années au compteur, le fer blanc est un indémodable résistant.
Moule agneau pascal et histoire de l'agneau pascal
L'agneau pascal est, comme beaucoup de pâtisserie, associé à la religion chrétienne. A l'époque, les chrétiens partageaient un agneau au repas du dimanche de Pâques. L'agneau est symbole d'innocence et d'obéissance, une symbolique forte dans le christianisme puisque le Christ est identifié comme l'agneau de paques, innocent et sacrifié.
L'agneau pascal est aussi un gâteau originaire d'Alsace. Appelé, Lammele, signifiant « petit agneau de Pâques », cet agneau de Pâques alsacien est offert le matin de Pâques. A l'époque, la population respectait le Carême et ne mangeait pas d'œufs. Ces derniers s'accumulaient et les boulangers s'en servaient ensuite pour faire des agneaux pascals dans un moule agneau pascal terre cuite. Les autres œufs étaient décorés.
Si vous souhaitez préparer un agneau pascal, Chef Philippe a réalisé une recette agneau pascal. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et le déguster autour d'un thé ou d'un café.
Moule agneau pascal, une histoire de tradition
A l'origine, le moule agneau pascal était en terre cuite. L'agneau pascal cuisait de manière lente et homogène dans un moule agneau pascal terre cuite. Aujourd'hui, MEILLEURduCHEF vous propose deux moules agneau pascal pour réaliser ce délicieux gâteau de Pâques.
Vous retrouver un moule agneau pascal en céramique utilisé par Chef Philippe dans sa recette de l'agneau pascal. Il est même accompagné d'un livre de recettes. Le moule en céramique a un côté très esthétique qui reproduit parfaitement les détails et vous promet un résultat parfait. De plus, le moule en céramique supporte de haute température et la cuisson est régulière. Nous vous conseillons toutefois de graisser votre moule avant utilisation.
Le second moule agneau pascal est en acier avec revêtement intérieur antiadhérent. Ce moule diffuse la chaleur de façon homogène et donne un résultat impeccable. Le côté antiadhérent vous évite de graisser votre moule et facilite le démoulage.
