Recette Stéphane Glacier (MOF)

Recette Stéphane Glacier (MOF)

Pâtissier et chocolatier à Colombes dans le 92, il dirige sa pâtisserie et son école de formation qui accueille un public de professionnels pour des stages de perfectionnement et également des particuliers qui veulent s'initier à la pâtisserie. Il est devenu Meilleur ouvrier de France pâtissier en 2000 (MOF) et depuis il publie des ouvrages de pâtisserie qui rencontrent un réel succès auprès d'un large panel de publics.

Bûche cheesecake exotique

Pour : 1 bûche de 12 personnes (ou 2 bûches de 6 pers.)

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

12 notes

Bûche de Noël tradition gourmande "Esprit Bretagne"

Pour : 1 bûche de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 12 heures au congélateur)

Avis :

39 notes

Bûche de Noël "Comme un Saint-Honoré"

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

2 notes

Bûche roulée craquante

Pour : 1 bûche de 12 personnes (ou 2 bûches de 6 pers.)

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

13 notes

Cake chocolat Dulcey®

Pour : 2 cakes de 29 x 4,5 cm

Durée : 1 heure (+ 12 heures de repos)

Avis :

1 note

Cake Forêt Noire

Pour : 2 cakes de 29 x 4,5 cm

Durée : 1 heure (+ 12 heures de repos)

Avis :

6 notes

Croquembouche d'anniversaire des 20 ans de Meilleur du Chef

Pour : 1 croquembouche pour 15 personnes (4 choux/pers.)

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

11 notes

Flan normand aux pommes

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit au frais)

Avis :

9 notes

Les Kouign-amann à la façon de Stéphane Glacier

Pour : 10 Kouign-amann de Ø 8 cm

Durée : 4 heures (+ 12 heures au frais)

Avis :

3 notes

Millefeuille Opéra

Pour : 1 millefeuille de 20 x 11 cm (6 pers.)

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

23 notes

Porte-feuilles praliné

Pour : 10 porte-feuilles

Durée : 4 heures (+ 12 heures au frais)

Avis :

2 notes

Tarte croustillante d'automne

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 4 heures (+12 heures au frais)

Avis :

4 notes