Recette d'agneau

« Le printemps fait son retour. Dans son sillage, il sème de nouvelles saveurs. Encore légèrement engourdis par le froid hivernal... vos sens s'ouvriront telles les fleurs, avec les succulentes recettes que j'ai confectionnées à votre attention.
Pâques : un moment de joie pour les enfants et un moment gourmand pour les plus grands ! Incontournable, l'agneau vêtu d'une parure persillée, sera encore le maître de cérémonie cette année ! »

Chef Philippe

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

1 gigot d'agneau de Pauillac de 1,8 kg, 35 g de , 75 cl d'eau (3/4 L), 1/4 l vin blanc sec, 10 , 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil frais, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par désosser le gigot d'agneau. Pour bien comprendre la méthode de désossage, je vous invite à consulter la vidéo qui sera beaucoup plus explicite. Pour plus de facilité vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.
Préparation de la viande : le gigot en retirant l'excédent de gras. Attention, il ne faut pas ôter la totalité du gras.
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