Brochettes d'agneau au lard

Pour réaliser cette recette de brochettes d'agneau au lard, commencer par préparer tous les ingrédients.

À l'aide d'un couteau de cuisine, dégraisser l'épaule d'agneau...

...et la couper en gros cubes de 2,5 à 3 cm de côtés.

Marinade : Éplucher et écraser l'ail.

Placer l'ail dans une bassine pâtissière. Ajouter le miel...

...puis 2 cuillères à soupe de jus de citron...

...ainsi que 1 cuillère à soupe de sauce soja...

...et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter enfin 1/4 de litre d'eau tiède, du sel et du poivre.

Bien mélanger tous les ingrédients au fouet.

Ajouter les morceaux d'agneau.

Laisser mariner la viande au frais pendant 1 heure minimum. Penser à la remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher les oignons grelots.

Laver, épépiner et tailler le poivron vert en gros carrés de 2,5 à 3 cm de côtés.

Couper en deux les tomates cerisettes.

Lorsque la viande est bien marinée, l'égoutter en prenant soin de ne pas jeter le restant de marinade.

Sur le plan de travail, étaler les tranches de lard fumé. Envelopper les morceaux de viande un à un.

Faire de même avec tous les morceaux de viande.

Monter les brochettes d'agneau en alternant les morceaux de viande, les oignons grelots, le poivron vert, les tomates cerises.

Le montage d'une brochette doit toujours démarrer par un cube de viande et se terminer par un morceau de viande et une olive. Faire de même avec toutes les brochettes.

Faire préchauffer le barbecue, un grill adapté ou une plancha.

Une fois bien chaud, poser les brochettes sur les résistances bouillantes.

À l'aide d'un pinceau pâtissier, badigeonner les brochettes de marinade, durant la cuisson.

À mi-cuisson, retourner les brochettes pour cuire l'autre face. Servir bien chaud avec la garniture de votre choix. Pour cette recette nous accompagnons d'une tomate provençale.