Recette Religieuse

La religieuse est un classique des desserts français. C'est une pâtisserie composée de deux choux empilés (un gros et un petit), remplis de crème pâtissière nature ou aromatisée au chocolat ou au café par exemple, et recouverts d'un glaçage. La forme des choux empilés évoque la robe d'une religieuse, d'où son nom. La religieuse est un dessert très apprécié en France et dans le monde entier.

Religieuse au café

Pour : 10 religieuses

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

1/4 litre d'eau, 200 g de , 100 g de beurre, 1 pincée de sel fin, 4 œufs entiers, 1/2 litre de lait entier, 1 , 100 g de sucre en poudre, 50 g de , 1 œuf entier ou 2 jaunes...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de religieuse au café, commencer par préparer les ingrédients de la pâte à choux.
Pâte à choux : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux.
On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
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