Recette Meringue, pavlova et vacherin

La meringue est une préparation pâtissière à base de blancs d'oeufs et de sucre. On l'utilise notamment dans les pavlovas, les vacherins, les tartes au citron meringuées, les macarons ou les îles flottantes. Quelque soit la meringue que vous voulez réaliser (française, suisse ou italienne), le dosage du sucre est toujours le double du poids des blancs d'œufs.
Elle peut être aromatisée avec des extraits ou un arôme alimentaire pour ajouter des variations de goûts.
La meringue est sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes.