Recette Forêt Noire

De la recette originale de la Forêt Noire à la bûche de Noël en passant par le weeding cake, ce dessert est aujourd'hui un classique de la pâtisserie française. Ce gâteau à base de chocolat, de cerise, de kirch et de crème fouettée ne viendrait pas du massif montagneux allemand. Et ce n'est qu'en 1915 que le jeune pâtissier Josef Keller revisite un dessert à la mode de l'époque en y ajoutant un fond de biscuit imbibé de kirch ainsi que des copeaux de chocolat. Quant à l'origine de son nom, mystère. Viendrait-il de sa ressemblance avec le costume féminin nommé La Forêt Noire, d'un dessert du sud-ouest de l'Allemagne ou de sa décoration à base de copeaux de chocolat qui rappellent une forêt noire ? Libre à vous de vous faire votre propre idée en le dégustant !