Recette Gibier

« A la bonne pitance ! Voici les gibiers, les sangliers, les faisans, les biches, les lièvres et autres chevreuils. Ca sent les bonnes sauces, les civets, les repas animés et chaleureux. Je fais souffler sur ces recettes un air de cor de chasse. »

Chef Philippe

Cerf aux morilles et foie-gras

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30 (+ 48 heures)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

13 notes

25 commentaires

Ingrédients :

1 kg de viande de cerf, 3 carottes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 , 1 bouquet garni, , , 1 bouteille de vin rouge du bordelais, 30 à 50 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de cerf aux morilles et foie-gras, commencer par préparer tous les ingrédients de la marinade.
Marinade : Eplucher les carottes, l'oignon et les gousses d'ail.
Emincer grossièrement les carottes.
Couper en gros morceaux l'oignon.
Rassembler tous les ingrédients de la garniture aromatique.
Dans une faire chauffer 5 cl d'huile d'olive.
...

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