L'aiguisage consiste à reformer le fil de la lame tel qu'il était à la fin de sa fabrication. Mais pourquoi aiguiser son couteau ? Au fur et à mesure des utilisations, de plus en plus de minuscules dents apparaissent sur le fil du couteau sur les deux côtés de la lame. Elles sont invisibles à l'œil nu. Avec un aiguiseur couteau vous rectifier cette usure dû à l'utilisation.
Il existe de nombreux aiguiseur de couteau.
La pierre à aiguiser
Elle peut être de plusieurs matières, la pierre est une solution efficace, car abrasive. Elle est généralement vendue avec un socle pour une utilisation sûre. Cette technique permet un résultat parfait et durable grâce à l'abrasivité du grain de la pierre, la possibilité de se rapprocher au mieux des besoins de son couteau (on choisit le type de grain qui correspond le mieux à notre couteau) et la facilité de rangement. C'est néanmoins une méthode demandant un savoir-faire précis, c'est pourquoi elle est déconseillée aux débutants.
L'aiguiseur électrique ou manuel
L'aiguiseur électrique ou manuel est rapide à utiliser et ne demande pas un savoir-faire particulier, il est donc à la portée de tous. Faites tout de même attention car il ne convient pas à tous les types de couteaux, et le résultat sera moins fin qu'avec d'autres outils tels que la pierre.
Le fusil à aiguiser
Il s'adapte à tous les couteaux, est facile à ranger et à utiliser, il convient donc également à tout le monde. Mais son résultat est moins durable que la pierre puisqu'il ne restaure pas le fil de la lame mais le redresse seulement.
Comment utiliser un aiguiseur ?
Tenez le couteau à un angle de 20 degrés par rapport l'aiguiseur couteauque vous avez choisi et aiguisez la lame sur toute sa longueur. Aiguisez-les avant chaque utilisation.
