On dit que c'est le hasard des rencontres qui fait les belles histoires. Et bien Meilleur du Chef est le fruit de l'une d'entre elles ! L'aventure de deux hommes, entrepreneurs créatifs destinés à se rencontrer : Philippe, Chef cuisinier passionné souhaitant partager son savoir-faire culinaire, et Loïc, issu du commerce et fin connaisseur du web.
Issus d'horizons différents, les deux précurseurs ont alors un projet commun qui va révolutionner le monde de la cuisine : proposer une boutique en ligne de produits professionnels qu'ils vendraient aux particuliers, et offrir sur ce même espace des recettes de chef expliquées pas à pas aux amateurs de cuisine éclairés. Nous sommes en 2001, et Meilleur du Chef a vu juste : les recettes attirent rapidement près de 1000 visiteurs sur le site ! Les internautes raffolent des rendez-vous réguliers du Chef Philippe, qui devient rapidement un véritable coach culinaire en ligne. À cette époque, Meilleur du Chef est le seul site à proposer des recettes illustrées pas à pas, parfois même filmées à l'aide d'une webcam !
Au fil des années, Loïc et Philippe construisent leur marque en conservant à l'esprit leur ligne directrice et leur objectif principal : permettre aux particuliers d'accéder à une gamme de produits professionnels la plus large possible ; du gros matériel de cuisine au petit ustensile, en passant par les arts de la table, l'épicerie, les livres de cuisine et les vêtements professionnels.
Si la boutique de Meilleur du Chef s'étoffe ainsi au fil des ans, elle est aussi le fruit de rencontres heureuses : on retiendra notamment celle avec la marque prestigieuse Matfer, avec laquelle Meilleur du Chef possède un partenariat privilégié pour la distribution de l'ensemble des produits sur Internet. Une confiance que Loïc et Philippe mettent sur le compte de la recherche constante de qualité dans les produits proposés sur leur site.
Entreprise au service de ses clients, Meilleur du Chef garde à cœur leur satisfaction en misant sur l'efficacité : livrer la France entière moins de 24 heures après une commande en ligne reste un objectif prioritaire. Fort de son succès, ces dernières années le pure-player a ainsi investi dans un nouvel entrepôt lui permettant de stocker près de 10 000 produits.
Mais si la société grandit et s'agrandit, ses fondateurs gardent toutefois à l'esprit que les valeurs communes sur lesquelles ils ont bâti leur succès doivent aussi être celles de demain : transmission, partage et humanité sont les maîtres mots de Meilleur du Chef ; valeurs transversales que l'on ressent aussi bien dans la relation client que dans le management des équipes et dans la cuisine de Chef Philippe.
MeilleurduChef.com, c'est aussi une belle histoire qui s'écrit à l'international
L'engouement autour de la cuisine ne s'arrête pas aux frontières de l'Hexagone !
Depuis sa création en 2001, la boutique enregistre un nombre croissant de clients à travers le monde.
Pour satisfaire tous les gourmands et gourmets, MeilleurduChef.com a lancé au printemps 2014 une nouvelle version anglaise de sa boutique en ligne et sa petite soeur italienne est née fin 2019.
Des États-Unis aux contrées australes, en passant par les pays d'Europe centrale et le Royaume-Uni, nos clients regroupent aussi bien des particuliers amateurs de pâtisserie et de bonne cuisine que des professionnels (restaurateurs, chefs, boulangers, pâtissiers, bouchers...).
En parallèle de la boutique, les recettes de Chef Philippe sont largement consultées sur le site anglais, particulièrement les classiques sucrés du patrimoine culinaire français.
MeilleurduChef.com dans le monde, c'est :
- Des commandes livrées dans plus de 120 destinations dans le monde
- 2 entrepôts basés à Bassussarry, France
- 4 assistants commerciaux à l'écoute des clients
- Une équipe logistique de 10 personnes pour une préparation soignée des commandes
- Le best-of des desserts : la tarte tatin, les macarons et l'entremets myrtille réalisé pour l'émission les Rencontres du Chef !
Les employés de MeilleurduChef.com vous disent tout !
Articles fétiches, recettes préférées et petites astuces culinaires, partez à la rencontre d'une équipe aussi sérieuse qu'enthousiaste !
William, préparateur de commandes
Mon article fétiche : la poêle antiadhésive. Comme son nom l'indique, elle n'accroche jamais, et me permet de réaliser les petits plats de tous les jours très facilement. Depuis que je l'ai, j'ai mis toutes mes autres poêles au placard !
Je me ressers quand : c'est de la charlotte aux fraises. J'en suis très friand.
Ma petite astuce culinaire : je rajoute de la cannelle et des spéculoos dans presque tous mes plats !
On dit de moi : que je m'entends bien avec tout le monde, que je suis rigoureux et que je m'adapte facilement à tous les caractères et toutes les situations.
Xabi, préparateur de commandes
Mon article fétiche : une mandoline découverte chez MeilleurduChef.com. Elle me permet de me préparer des pommes chips extra fines pendant la pause déjeuner !
Je me ressers quand : c'est de la crème brûlée au foie gras. Le goût me reste longtemps en bouche...
Ma petite astuce culinaire : je rajoute du piment d'Espelette un peu partout. Ça redynamise n'importe quel plat !
On dit de moi : que j'apporte une bonne dose de bonne humeur !
Peyo, préparateur de commandes
Mon article fétiche : sans hésitation, le verre à vin. Il sublime n'importe quel type de vin. J'en fais presque la collection tellement je suis addict à ce produit.
Je me ressers quand : il y a du clafoutis à la cerise au menu. Un régal !
Ma petite astuce culinaire : je rajoute du poivre partout. Et peut-être même un peu trop car je trouve qu'on ne le sent jamais assez. En tout cas il relève le goût de n'importe quelle préparation !
On dit de moi : que mon rire est particulier, voire communicatif. Du coup, on ne m'en veut pas trop !
Thierry, préparateur de commandes
Mon article fétiche : le wok ! Je cuisine tous mes légumes au wok depuis, depuis... très longtemps !
Je me ressers quand : il y a de la mousse au chocolat au menu. Je n'ai jamais oublié celle préparée par Chef Philippe...
Ma petite astuce culinaire : j'ajoute souvent de la sauce soja en guise de vinaigrette à mes salades. Je trouve que ça leur apporte un petit plus.
On dit de moi : que je suis agréable, sympathique, assez bavard et que j'apporte une bonne dose de joie de vivre dans l'entreprise.
Quentin, responsable du S.A.V
Mon article fétiche : un couteau, parce que tout devient immédiatement plus facile en cuisine avec un bon couteau de professionnel. D'ailleurs j'ai découvert ce type de couteau ici chez MeilleurduChef.com. Depuis, impossible de m'en séparer à l'heure de préparer les repas. Même si, j'avoue, je suis plus goûteur que cuisinier !
Je me ressers quand : je sais d'avance que je vais me resservir quand je sens l'odeur de la queue de lotte au lait de coco. Depuis que Chef Philippe nous l'a fait goûter, je ne m'en remets pas, j'ai même tenté de la reproduire chez moi !
Ma petite astuce culinaire : je n'en ai pas vraiment, étant donné que je suis plus souvent à table que derrière les fourneaux.
On dit de moi : mystère !
Romain, responsable logistique
Mon article fétiche : un tire-bouchon, tout simplement ! Cet ustensile a un côté festif à lui tout seul.
Je me ressers quand : surtout quand Chef Philippe nous prépare sa délicieuse tarte aux pommes !
Ma petite astuce culinaire : elle est particulière et simplissime. Quand je prépare des pâtes et qu'il y en a trop dans la casserole pour les déguster en une seule fois, je les recouvre très rapidement du couvercle pour ne pas qu'elles deviennent trop collantes... Et ne se transforment en véritable parpaing !
On dit de moi : que je suis de bonne composition et que j'ai très vite su prendre en main ma nouvelle fonction. Et peut-être aussi que j'essaie autant que possible de me mettre à la hauteur des autres.
Nadège, traductrice de la version anglaise du site
Mon ustensile fétiche : la cocotte en fonte ! Je m'en sers sans arrêt dans ma petite cuisine pour concocter sauces, ragoûts, Chili con Carne... D'ailleurs je m'auto-proclame souvent « Chef du Chili con Carne » !
Je me ressers quand : je suis tellement gourmande que j'ai du mal à me décider... Eclairs ? Paris-Brest ? Tarte aux fraises crème passion ? Je n'y arrive vraiment pas... Les trois à la fois !
Ma petite astuce culinaire : quand j'ai prévu de réaliser une recette, j'achète toujours ma viande au dernier moment. Et puis aussi, je crois que je mets du parmesan un peu partout...
On dit de moi : que je suis la petite souris qui finit les restes (ça facilite le nettoyage). Quand Chef Philippe réalise une recette, je n'en perds littéralement pas une miette. On doit aussi dire de moi que je suis une bonne camarade, que je m'adapte à toutes les personnalités, et que je suis facile à vivre.
Valentin, webdesigner et responsable référencement
Mon ustensile fétiche : le couteau de cuisine de professionnel. Je m'en sers souvent, surtout pour préparer une de mes spécialités : la daube niçoise !
Je me ressers quand : Chef Philippe prépare une tarte aux pommes à sa façon. Je m'en souviens comme si c'était hier, et je ne pourrais tout de façon pas l'oublier, car elle a tellement marqué les esprits qu'elle est en photo dans le couloir de MeilleurduChef.com !
Ma petite astuce culinaire : ne jamais se fier au timing de cuisson des pâtes indiqué sur l'emballage ! Toujours les goûter avant de stopper la cuisson.
On dit de moi : que je suis plutôt discret. On cherche encore à me découvrir... Donc mystérieux mais agréable tout de même !
Gaétan, responsable marketing
Mon ustensile fétiche : il y en a beaucoup. Mais je pense tout particulièrement au coupe-oignon légumes Alligator. Découvert chez MeilleurduChef.com, je l'utilise tous les jours et il me fait gagner un temps précieux : on peut tout réaliser avec !
Je me ressers quand : les recettes de Chef Philippe sont toutes tellement excellentes que j'ai du mal à me décider. Pour le salé, j'ai particulièrement apprécié ses ravioles de homard, son pâté de foie de volailles... Pour le sucré, je pense à la bûche baba au rhum... Mais c'est vraiment parce qu'il faut choisir !
Ma petite astuce culinaire : je garde toujours du citron vert, du gingembre et d'autres condiments dans mon congélateur. Pour pouvoir les ressortir au moment où j'en ai besoin et les râper avec ma râpe Microplane. J'ajoute aussi souvent du beurre Mycryo à la cuisson de nombre de mes préparations...
On dit de moi : que je travaille le plus possible par anticipation et avec le sourire. Et j'ai régulièrement l'habitude de me faufiler en cuisine pour goûter ce que fait Chef Philippe. Je me sens vraiment privilégié !
Denis, comptable et assistant administratif
Mon ustensile fétiche : ce n'est pas un ustensile, c'est plutôt un ingrédient très gourmand... le chocolat de chez Cacao Barry ! Il sert généralement d'ingrédient pour diverses recettes, mais j'avoue que je le trouve tellement bon qu'il m'arrive souvent de le manger tel quel, sans rien d'autre. Depuis que je l'ai découvert chez MeilleurduChef.com, je ne peux plus m'en passer !
Je me ressers quand : Chef Philippe nous prépare un savoureux gâteau pour les 15 ans de Meilleur du Chef... I-nou-bli-able !
Ma petite astuce culinaire : j'avoue que je n'en ai pas vraiment. Je ne cuisine pas beaucoup malheureusement.
On dit de moi : que j'ai rapidement su m'intégrer à l'équipe déjà composée de MeilleurduChef.com. Agréable et souriant, je suis aussi très sérieux dans mon travail.
Sandra, responsable du service achat
Mon ustensile fétiche : sans hésitation, la toile de cuisson Silpat. Elle est pratique, économique et multifonction. Depuis que je l'ai découvert chez MeilleurduChef.com, je n'ai plus besoin d'acheter du papier de cuisson pour réaliser gâteaux, pains, toast... C'est même un de mes premiers achats !
Je me ressers quand : hum... j'hésite... mais je crois que je vais dire quand Chef Philippe prépare un entremets printanier aux myrtilles...
Ma petite astuce culinaire : j'aime beaucoup tester de nouvelles associations dans mes recettes : rose, violette, fleur d'oranger... Et surtout les mélanger pour obtenir de nouvelles saveurs !
On dit de moi : que je suis une grande bavarde car j'ai besoin de partager en permanence mes expériences avec mes collègues. Je suis aussi très gourmande et toujours à la recherche des nouvelles tendances culinaires !
Sandrine, service clientèle
Mon ustensile fétiche : sans hésitation, le couteau global ! C'est un objet de qualité à tous points de vue : c'est un beau produit autant d'un point de vue design que de sa préhension... Je l'ai découvert chez MeilleurduChef.com et depuis, je ne m'en sépare plus !
Je me ressers quand : il y a du bavarois rubanné au menu. Il est assez complexe à réaliser mais le résultat est un véritable délice. Je ne résiste jamais longtemps à son goût frais et léger. J'en ai tellement parlé autour de moi qu'un membre de ma famille a fini par le réaliser pour me faire plaisir !
Ma petite astuce culinaire : dès que je le peux je cuisine au fond de volaille. Ça rehausse le goût de presque tout !
On dit de moi : que je suis tatillonne voire perfectionniste, mais que cela sert au quotidien car je mets un point d'honneur à être au plus près des attentes des clients... Le plus précisément possible !
Rencontre avec les fondateurs.
MeilleurduChef.com, a été créé en 2001. Mais quelle est la petite étincelle qui a tout déclenché ?
- Philippe : à l'origine, j'aidais mes parents à tenir leur établissement hôtelier à Biarritz. Cuisinier de formation, je me suis très rapidement intéressé à Internet, dès 1997 ! À l'époque, j'expliquais aux internantes comment réaliser de petites recettes simples. Ce site, un des premiers sites de recettes de cuisine, a très vite pris de l'ampleur. Puis l'idée a fait son chemin et dans les années 2000, j'ai commencé à penser : « tiens, et si je montais une entreprise autour de ce site ? »
- Loïc : alors, je ne viens pas du tout du même monde que Philippe, et c'est probablement cette complémentarité qui nous a réunie. Nous avions toutefois une ambition commune: la création d'un site internet. Mon domaine à moi, c'est la logistique et le commerce.
Ce qui a fait sens dans notre rencontre avec Philippe et son frère informaticien, c'est que nous réunissions une grande partie des savoir-faire nécessaires au démarrage d'une activité sur le web : informatique, contenu, commerce et logistique.
Et de là, comment a émergé le nom de Meilleur du Chef ?
- Philippe : à l'heure du choix du nom, je dois tout - ou presque - à un ami. J'ai le souvenir qu'un jour il m'a dit : « tu donnes tellement toujours le meilleur de toi-même, qu'il faudrait que tu appelles ta société Le Meilleur du Chef ! »
Et depuis 2001, si vous ne deviez retenir qu'une seule recette, vous choisiriez...
- Philippe : hum... Je suis vraiment plus sucré que salé. Et mes recettes préférées se trouvent souvent dans le domaine de la pâtisserie. Je dirais que le fraisier fait partie de mes desserts favoris !
- Loïc : comme quoi nous sommes vraiment complémentaires jusqu'au bout : je suis plutôt salé. J'aurais du mal à ne vous citer qu'une seule recette, mais mes recettes de prédilection tourneraient plutôt autour du poisson - notamment le turbot - d'une bonne volaille de Bresse et d'un jambon espagnol Bellota à l'apéro :)
Si vous deviez citer un ustensile qui ne vous a jamais vraiment quitté depuis les début de Meilleur du Chef, vous diriez...
- Philippe : sans hésitation, le robot Kitchenaid. Il fait réellement gagner de précieuses minutes en cuisine. Cet ustensile tout-en-un (ou presque) est nettement moins fatigant qu'un fouet classique, surtout quand on réalise des recettes à la chaîne !
- Loïc : pour moi ce serait vraiment le couteau de cuisine. Comme j'aime beaucoup le jambon, ça m'est très souvent utile...
Et cet ustensile incontournable vous permet certainement de mettre au point des astuces ou secrets de cuisine que vous n'auriez peut-être encore jamais dévoilés aux lecteurs de MeilleurduChef.com ?
- Philippe : je ne vois pas... c'est peut-être parce que je ne cache rien à nos lecteurs !
- Loïc : alors, je n'ai pas réellement d'astuces, mais une habitude depuis des années : celle de souvent utiliser le beurre Mycryo dans la réalisation de mes recettes. C'est un produit neutre qui n'apporte pas de goût supplémentaire et en plus, il est sain car sans cholestérol. Faire dorer des St-Jacques en utilisant le Mycryo, c'est le must !
Si vous ne deviez retenir qu'un seul chiffre, ce serait :
- Philippe : 2000, sans hésitation ! La date de ma rencontre avec Loïc est le véritable démarrage de MeilleurduChef.com.
- Loïc : 25 ! C'est le nombre de personnes travaillant chez MeilleurduChef.com. Nous avons commencé à 2 et nous voilà maintenant 25. C'est une réelle fierté d'être créateurs d'emplois, et de faire en sorte que tout le monde s'accomplisse au sein de l'Entreprise.
Et le produit que vous auriez expédié le plus loin, parce que depuis 2001 les articles de Meilleur du Chef ont dû voyager !
- Philippe : de tête, je pense à un mixeur Bamix qu'on a envoyé en Chine...
- Loïc : moi j'opterais plutôt pour l'Australie ou Tahiti. Nous livrons aussi dans ces pays car nous disposons de clients fidèles qui ne trouvent pas ce dont ils ont besoin chez eux et le commandent donc chez nous.
Les clients de MeilleurduChef.com sont curieux et j'imagine que depuis 2001, certains ont déjà dû se demander, ou tenter d'imaginer la cuisine de ses fondateurs. À quoi ressemble-t-elle ?
- Philippe : alors, pour tout vous dire, ma cuisine est plutôt classique. Elle ressemble à celle d'un particulier. Spacieuse, vous y trouverez un four à induction, un KitchenAid (dont je ne me sépare jamais). Par contre pour l'anecdote j'aime cuisiner pour moi mais surtout pour ma famille et mes amis. En général ils apprécient tellement ce que je leur prépare, qu'ils ont la pression quand c'est à leur tour de m'inviter. Alors que ce n'est pas vraiment nécessaire !
- Loïc : Ma cuisine me ressemble : zen, sans couleurs agressives, une ambiance naturelle, toute faite de bois de pierre et d'acier. En résumé, une cuisine épurée.
Et si l'on vous demande la dernière fois que vous avez dit à quelqu'un qu'il était le meilleur ou un chef ?
- Philippe : je pense aux intervenants pendant les tournages chez MeilleurduChef.com.
- Loïc : moi, c'est simple. Je le dis souvent à Philippe. Et notamment pour les recettes où il a mis tout son coeur : celles qu'il a imaginées, dessinées et longtemps travaillées dans son esprit.
Et inversement, le compliment qui vous a le plus marqué ?
Philippe : cela doit remonter à l'inauguration de MeilleurduChef.com. Quand un professeur de l'école hôtelière est venu me voir et m'a dit qu'il n'aurait jamais imaginé qu'un de ses élèves puisse monter un tel projet. J'étais fier ! Surtout que depuis, MeilleurduChef.com est régulièrement pris comme référence.
Loïc : que l'on me dise : "tu peux être fier de ce que tu as fait, tu as créé une belle entreprise dans laquelle chacun s'investit et s'accomplit"
On parle beaucoup de cuisine, logique puisque il s'agit de votre coeur de métier. Mais hors des murs de MeilleurduChef.com, comment préférez-vous occuper votre temps ?
Philippe : en dehors de la cuisine, j'aime beaucoup jardiner ! J'ai quelques arbres fruitiers chez moi dont je m'occupe régulièrement : abricotiers, pommiers, poiriers, figuiers, fraisiers.... Et je grignote souvent le fruit de mon labeur, pour le plaisir. Sinon, j'aime aussi beaucoup bricoler !
Loïc : je suis toujours aussi passionné de photographie. Je suis photographe à la base et dans le cadre de MeilleurduChef.com je réalise beaucoup de photos culinaires. J'aime aussi le cinéma, la lecture, et jouer aux échecs :)
Et sinon, avez-vous déjà détourné l'utilisation d'ustensiles ?
Philippe : oui cela m'est déjà arrivé. Comme je suis assez bricoleur, je me suis déjà servi d'une poche à douilles pour réaliser mes jointures en ciment. Très pratique pour travailler proprement !
Où allez-vous puiser votre inspiration ?
Philippe : je me fie toujours à la saisonnalité des produits que je cuisine. Selon la période de l'année, j'oriente mes recettes vers un ingrédient ou un thème. Je m'inspire également beaucoup des revues culinaires. Puis, depuis mes débuts, je garde comme référence des livres de cuisine comme celui d'Yves Thuries.
Pour terminer, quels sont vos grands projets pour les prochaines années ?
Loïc : être fidèle à la ligne de conduite que nous nous sommes imposée : toujours proposer des recettes dans un format accessible et didactique et continuer de proposer du matériel et des ingrédients de première qualité.
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