Recette Ruben Sarfati

« J'aime revister les grands classiques de la cuisine en apportant une touche de modernité. » Ruben Sarfati

MdC : Quelles routes vous ont mené vers la cuisine ?
RS : Un jour un ami de la famille m'a lancé le défi de préparer un lièvre à la royale. Je m'y suis mis à fond pendant deux semaines, j'ai relevé le défi et n'ai plus quitté la cuisine. Ça fait 4 ans!

MdC : comment définiriez-vous votre cuisine ?
RS : Traditionnelle et moderne à la fois. J'aime revister les grands classiques de la cuisine en apportant une touche de modernité.

MdC : En cuisine pour vous c'est « jamais sans... » ?
RS : Poivre, agrumes et fruits à coque.

MdC : Votre madeleine de Proust ?
RS : Le gâteau de mon grand-père à l'eau de fleur d'oranger. Le goût de mon enfance....

MdC : De quels ustensiles de cuisine ne vous séparez-vous jamais ?
RS : Mes Couteaux! je les utilise tous les jours. Ils doivent être précis et prêts à être soumis à toutes épreuves...

MdC : Entre vous et MeilleurduChef.com c'est ... ?
RS : D'abord une relation de professionnel à professionnel mais avec la convivialité en plus !

MdC : Vos projets ?
RS : Continuer l'activité de cuisinier à domicile tout en donnant des cours avant d'ouvrir un restaurant.