Recette Patrice Ibarboure (MOF)

Il a baigné depuis son enfance dans la restauration. A la fin de sa scolarité il fut donc évident pour lui de suivre les pas de ses parents et grands-parents... Passionné de pâtisserie, après ses études au lycée hôtelier de Biarritz il décide à 20 ans d'aller conquérir Paris. Cinq années au coeur de la capitale: deux ans chez Fauchon en boutique, un an et demi auprès du grand chef Pierre Gagnaire. Un an au Palace du Crillon auprès de Jérôme Chaucesse. Il s'envole fin 2011 de l'autre côté de l'Atlantique à New-York afin de rejoindre un autre grand chef étoilé Daniel Boulud.
Après ses riches expériences et des desserts plein la tête il décide de rejoindre le noyau familial et son frère Xabi Ibarboure en avril 2013.
Il obtient le titre de Meilleur Ouvrir de France (MOF) pâtissier confiseur en 2019.
Perfectionniste et artiste dans l'âme, il aborde la création de ses desserts comme un véritable challenge. Toujours à la recherche d'idées pour ses desserts et ses créations artistiques en sucre, il n'est pas rare de le voir parcourir les livres de pâtisserie mais également d'art, magasin de décoration ou encore les blogs de ses confrères.... Amoureux de la nature, il s'évade à ses heures perdues dans le sport ou près de l'océan.