Pour une alimentation saine et équilibrée, pensez aux graines, de précieuses alliées. N'hésitez plus adoptez la graine attitude !
Crues ou grillées, incorporées à vos recettes préférées, les graines sont des aliments très anciens aux vertus reconnues. Savoureuses et variées, elles apportent croquant et originalité à nos petits plats. Graines de chia, de lin, de tournesol, de sésame, de courge, de pavot, de chanvre, de fenouil, de moutarde, d'anis, la liste est longue, ajoutez-les à vos salades, tartes, omelettes, soupes, quiches, risottos.
Riche en fer, la graine de courge permet de lutter contre la fatigue et l'anémie et protège des irritations de la vessie ou des infections urinaires grâce à ses vertus diurétiques. Elle peut se déguster à l'apéritif ou dans l'accompagnement d'un plat.
Les graines de sésame sont idéales dans la fabrication de vos pains spéciaux ou dans les pâtisseries originaires d'Orient. Quand elles sont grillées, un délice ! Torréfiées à la prune Umeboshi, l'alliance entre le goût du sésame toasté et l'acidulé du fruit est une réelle découverte qui bluffera vos invités.
Dans une salade, sur des makis, des poissons, des volailles, ces petites graines apporteront de l'originalité dans votre cuisine. Il existe plusieurs types de graine de sésame : les torréfiées, les naturelles et celles aromatisées au wasabi qui offrent un petit goût toasté. Le résultat est un bon équilibre gustatif, pas très puissant mais très aromatique. Elles sublimeront vos sushis, vos poissons, vos risottos, une vinaigrette...
Les graines de fenouil, sélectionnées pour leur qualité organoleptique, dégagent un parfum anisé aux notes aromatiques très fraîches. Elles sont traditionnellement associées au porc, à la volaille, dans vos marinades ou encore dans vos pains.
Issue d'une plante herbacée de 80 cm de haut, la graine de moutarde est utilisée dans la confection du condiment du même nom. Piquante, aux notes sucrées développant une légère amertume, elle agrémente à merveille les sauces, poissons, veau, dinde et tajines.
