Recette Appareil salé

« Le fameux roux pour la blanquette de veau ou celui de la béchamel, vous savez le faire ? On sait tous faire les mousses sucrées, mais une mousse aux poivrons ou au jambon ?
Je réponds à toutes ces questions avec des recettes rapides et simples. »

Chef Philippe

Mousse au foie gras

Pour : toasts ou canapés

Durée : 10 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

7 notes

12 commentaires

Ingrédients :

100 g de foie gras mi-cuit, 100 g de beurre pommade, 1/4 de litre de lait, 25 g de beurre, 25 g de , sel fin, poivre, râpée

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de mousse au foie gras commencer par préparer tous les ingrédients de la sauce béchamel.
Sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une
Ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré.
Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. Attention à ne pas laisser de grumeaux de farine et à ne pas faire brunir le roux blanc, qui comme son nom l'indique, il doit rester blanc. Laisser tiédir.
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