Recette Appareil salé

« Le fameux roux pour la blanquette de veau ou celui de la béchamel, vous savez le faire ? On sait tous faire les mousses sucrées, mais une mousse aux poivrons ou au jambon ?
Je réponds à toutes ces questions avec des recettes rapides et simples. »

Chef Philippe

Appareil à quiche

Pour : 1 litre

Durée : 50 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

3 notes

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Ingrédients :

4 œufs, 4 jaunes d'œufs, 1 litre de crème (fleurette ou fraiche), sel, poivre, noix de muscade

Phases techniques de la recette

Pour préparer un appareil à quiche (pour quiche lorraine, quiche au thon, quiche aux légumes...), commencer par verser la crème fleurette ou la crème fraiche dans un récipient.
Ajouter les œufs entiers...
...ainsi que les jaunes.
Fouetter au fouet de façon à mélanger tous les éléments.
Assaisonner de sel fin (attention au sel dans le cadre de la quiche lorraine car les lardons sont déjà salés), de poivre du moulin...
...

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