Mortier cuisine

Cet outil de cuisine est aussi bien utilisé dans les villages d'Afrique que dans les grands restaurants. Il est aujourd'hui majoritairement absent des cuisines européennes ou américaines, notamment dû à la diffusion des produits alimentaires déjà transformés.

Néanmoins, comme toute préparation maison, réduire soi-même en poudre ou en purée ses propres ingrédients grâce au mortier et pilon, permet d'en garder une plus grande fraîcheur et saveur. Autrefois il était utilisé tant par les cuisiniers que les alchimistes ou apothicaires. Il servait à toute personne qui avait besoin d'écraser, ou réduire en poudre.

Aujourd'hui, le mortier cuisine sert essentiellement à faire les mélanges d'épices, à réduire les fruits secs en poudre, faire l'aïoli ou le pesto.

Différents matériaux pour le mortier

On trouve les mortiers dans de nombreux matériaux, le plus précieux étant le marbre : matériaux dur, propre, peu poreux qui n'absorbe pas les odeurs fortes. Le grain du mortier cuisine marbre non poli assure une très bonne friction. Le mortier bois ne convient que pour les ingrédients secs (type épices et graines), il ne faut aucune trace d'humidité, cela risquerait d'abîmer l'ustensile sur le long terme. Les mortiers en granit conviendront davantage aux ingrédients humides, et peuvent être utilisés de manière générale avec tous les types d'ingrédients. On retrouve aussi des mortiers en inox, porcelaine dure, ou encore céramique. Utilisez de préférence un mortier et pilon du même matériau, afin que l'écrasement soit régulier et uniforme.

L'utilisation du mortier

Nous vous proposons parmi notre sélection d'd'ustensiles de cuisine, un mortier cuisine fabriqué en granit de qualité premium. Il est lourd, une ligne ergonomique, parfait pour moudre et mélanger de façon rigoureuse. Le design du pilon permet de travailler avec facilité et sans effort. Son extérieur en granit poli permet un nettoyage aisé. Son intérieur n'est pas poreux, cela vous permettra d'extraire les huiles naturelles des herbes sans qu'elles ne soient absorbées par la pierre.