Recette Charlotte

Pour réaliser cette recette de la charlotte chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser le sucre avec 5 à 10 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps, casser les oeufs entiers dans la cuve du batteur.
Lorsque le sucre commence à avoir une ébullition qui se ralentit légèrement, contrôler la cuisson avec un thermomètre à visée laser... il faut atteindre la température de 121°C. Retirer alors le sucre du feu pour stopper l'ébullition.
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