Recette Baba et savarin

Baba, baba bouchon, savarin... voilà des noms savoureux et moelleux en bouche ! Je vous donne le b.a.-ba de ce délicieux dessert, avec mes recettes de pâte à baba, de pâte à baba bouchon et de pâte à savarin. Bien sûr, avant de commencer, il faudra vous équiper du moule à baba adapté à votre recette. Vous connaissez sûrement le baba bouchon au sirop et le baba chantilly, qui restent des grands classiques dans ce domaine. Je vous invite donc à découvrir les babas aux fruits exotiques pour faire voyager votre palais. Ainsi que ma bûche façon baba au rhum, qui allie originalité et tradition. Voilà bien des manières de déguster ces petits gâteaux moelleux... Vous en serez baba !

Chef Philippe

Pâte à savarin

Pour : 1 grand savarin pour 8 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

300 g de , 10 g de sucre, 5 g de sel, 15 g de levure fraîche de boulanger, 150 g d'œufs, 120 g de lait, 80 g de beurre pommade

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de pâte à savarin, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dissoudre la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède.
Dans la cuve du , disposer la farine en .
Ajouter le sucre et le sel.
Mélanger quelques secondes à la feuille de sorte à bien les répartir dans la farine. Il ne faut pas que le sucre ou le sel soit mis en contact direct avec la levure, celle-ci perdrait son pouvoir levant.
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