Recette Tiramisu

« Une pâtisserie italienne qui rayonne de saveurs : le fameux Tiramisu ! Il alterne savamment un biscuit au goût corsé de café, et le doux crémeux du mascarpone. Vous ajoutez à cela un nuage d'alcool. Saupoudrez le tout de cacao en poudre, et vos papilles gustatives sont en émoi ! Et là ce n'est que la version classique, attendez de voir mon tiramisu aux fraises et celui aux framboises.
Le nom "tiramisu" est dérivé de l'expression italienne "tira mi sù," qui signifie littéralement "tire-moi vers le haut" ou "remonte-moi le moral."»

Chef Philippe

Bûche de Noël façon tiramisu

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

36 notes

70 commentaires

Ingrédients :

40 g de sucre en poudre, 20 g d'eau, 3 jaunes d'œufs, 1/2 gousse de vanille, 1 , 170 g de mascarpone, 50 g de crème fraîche, 100 g de fouettée...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de bûche de Noël façon tiramisu, commencer par préparer les ingrédients de la crème au mascarpone.
les œufs et placer les jaunes dans la cuve du .
Cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 121°C. Utiliser un pour contrôler la température de cuisson du sucre. Verser ce sucre cuit sur les jaunes d'œufs en fouettant à petite vitesse. Augmenter la vitesse du batteur. Laisser battre jusqu'à ce que l' double de volume et blanchisse légèrement.
...

Voir la recette