Recette Croissant

L'histoire du croissant remonte à plusieurs siècles, celle du croissant moderne a rencontrer une réelle popularité en France au XIXe siècle. En 1839, l'Autrichien August Zang ouvre une boulangerie à Paris et commençe à vendre ses viennoiseries, y compris les croissants. C'est ainsi que le croissant gagne en popularité auprès des Parisiens et se répand rapidement dans tout le pays. Au fil du temps, le croissant devient un symbole emblématique de la viennoiserie française. Les boulangers le font évoluer en y incluant une variété de garnitures, comme le chocolat, les amandes ou d'autres fruits secs.

Croissants

Pour : 36 croissants

Durée : 6 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

124 notes

224 commentaires

Ingrédients :

1 kg de ou de , 25 g de sel fin, 120 g de sucre en poudre, 60 g de levure de boulanger fraîche, 200 g de beurre doux, 480 g de lait tiède, 500 g de (250 g + 250 g)...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de croissants, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine dans la cuve du électrique.
Ajouter la levure de boulanger émiettée sur un côté du bol.
Le sel fin...
...et le sucre en poudre sur un autre côté du bol.
Il ne faut pas que la levure soit mise en contact direct avec le sel et le sucre en poudre.
...

Voir la recette