Pâte d'amande Suprême 52%

origine Méditerranée

1 kg

Lubeca

La pâte d'amandes Suprême 52% se distingue par sa texture souple et son goût délicat.
Elle est élaborée avec des amandes méditerranéennes, plus savoureuses et plus raffinées que celles provenant d'autres origines.
Elles sont broyées et travaillées dans des cylindres en granit (et non à l'aide de cutters), puis torréfiées dans des cuves en cuivre selon une méthode traditionnelle que peu de fabricants pratiquent encore.
Un processus parfaitement maîtrisé par la maison Lubeca, reconnue en Allemagne comme référence sur ce type de produit.

Lubeca est présente en France depuis plus de 20 ans et sert les plus grands noms de la pâtisserie française (MOF, champions du monde de la pâtisserie, Palaces etc.).

Applications :
La pâte d'amandes Suprême 52% sans aucun additif, ni aucun arôme, mais une très faible quantité d'alcool pour la conservation, est utilisée en pâtisserie pour l'habillage des entremets ou en confiserie pour la réalisation de fruits déguisés, intérieurs de bonbons au chocolat, décors ou sujets...
Elle peut se colorer ou s'aromatiser et supporte bien la cuisson.
La pâte d'amande Suprême 52% Lubeca peut aussi être intégrée à des appareils pour la réalisation de cake, biscuits, fondants. Elle apportera alors de l'onctuosité.

• Ingrédients : amandes 52%, sucre 29%, eau 11%, sucre inverti 8%, ethanol < 1%
• Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
• Après ouverture, il est préférable de la conserver au frais dans un emballage hermétique.
• DDM : 10 mois à date de production
• Poids net : 1kg