Moule chocolat 3D : et si vous faisiez vos propres oeufs en relief pour Pâques?
Si l'on observe les rites sacrés, après 40 jours de restrictions alimentaires imposées par le Carême, période durant laquelle tous les produits d'origine animale sont proscrits, les croyants peuvent enfin célébrer la fin du jeûne en retrouvant le plaisir du goût.
La tradition veut que l'on mange des œufs sous toutes les formes pour célébrer la fin de cette période de privation, qu'on les décore et qu'on les peigne délicatement avec des pigments naturels et des motifs raffinés.
L'idée de les vider et de les remplir de chocolat s'est imposée comme une évidence, marquant le début d'une tradition sucrée qui perdure encore aujourd'hui, nourrie par le talent des artisans chocolatiers.
Ces derniers font preuve d'une liberté créative infinie depuis l'avènement du moule pour chocolat 3D.
Qu'est-ce qu'un moule chocolat 3D et comment l'utiliser ?
Succès visuel garanti auprès des petits comme des grands, le moule à chocolats 3D donne du volume à vos créations de Pâques !
Le tritan :
Le moule chocolat 3D, contrairement aux moules plats traditionnels, permet de réaliser des sujets creux ou pleins en trois dimensions, tels que des œufs, des poules, des lapins ou des cloches, en associant deux empreintes parfaitement ajustées.
Facile à prendre en main, il s'utilise en versant du chocolat de couverture fondu dans chaque moitié, avant de les assembler à l'aide de clips ou d'un maintien magnétique.
Ce copolyester transparent de nouvelle génération, contenant un démoulant dérivé de sources végétales, est conçu pour offrir une alternative plus saine aux anciens plastiques rigides, comme le polycarbonate, qui contient du bisphénol A, un composé reconnu comme perturbateur endocrinien.
• Moule chocolat double - Poule dans son panier : ses atouts les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Le silicone platinium :
La forme 3D sophistiquée, épurée et graphique de ce type de moule pour chocolat offre la possibilité de créer des desserts uniques et très esthétiques.
Grâce à sa fabrication en silicone Platinium, le démoulage est facile et rapide.
De plus, ce matériau est résistant et peut supporter des températures allant de -40 à 250°C.
Cédric Grolet, Meilleur Chef Pâtissier du monde 2018, a imaginé pour Pavoni 9 moules représentant 3 fruits : le citron, le marron et la noisette, chacun dessiné dans 3 formats différents.
Ici, le moule silicone 3D Citron platinium prend la forme d'un citron dans un format individuel et bénéficie d'une grande flexibilité permettant un démoulage aisé.
Autre forme très printanière qui permet de réaliser une collerette pour décorer les entremets :
• Le moule 8 fleurs Daisy en silicone 100% platinique, facile d'entretien et d'utilisation, est le fruit d'une collaboration entre Silikomart et Carmine di Donna, pâtissier italien.
C'est un moule silicone utilisable dans une plage thermique allant de : -60°C à +230°C (Congélateur - réfrigérateur - four et micro-ondes), d'entretien facile, et qui passe au lave-vaisselle.
Le Thermoformé :
Ce procédé vise à modeler une empreinte sous l'action de la chaleur.
Dans un matériau plastique en forme de plaque, on refroidit l'ensemble, le matériau durcit, et prend la forme du moule.
Avec le moule thermoformé Eddie 3D vous pouvez composer 2 lapins en 3D avec un kit constitué de 8 moules thermoformés en PVC rigide. Non compatible au lave-vaisselle. Températures supportées : -40°C +60°C.
Les avantages du thermoformé :
• Le coût de production est moins élevé que d'autres techniques de moulage, ce qui rend le thermoformé plus abordable.
• Conception flexible et adaptable à toutes les formes ou détails fins possibles.
• Personnalisation facile des empreintes.
• Légèreté du moule lors de la prise en main.
• Économique, le thermoformage nécessite peu de matière lors du processus de fabrication.
• Bien que ce type de moule soit à usage unique, la réutilisation du moule est envisageable sous couvert d'un lavage, séchage et stockage précautionneux.
Quels sont les matériaux entrant dans la composition des moules en plastique thermoformés ?
• L'APET, autrement appelé PET, à base de polyéthylène téréphtalate amorphe, transparent, recyclable, économique, c'est « le » plastique le plus répandu pour la fabrication de ces moules.
• Le PS (polystyrène), un thermoplastique transparent, offrant lui aussi la rigidité nécessaire à la bonne tenue au moment du moulage et du stockage.
• Le PVC ou polychlorure de vinyle, économique, d'utilisation intéressante car il est facile déchirable pour permettre un démoulage parfait.
Fabriquer des figurines de Pâques en chocolat en revisitant la tradition d'un point de vue design et modernité.
À Pâques : le chocolat est roi.
Qu'il prenne la forme d'un œuf, pour s'adonner à l'exaltante course dans le jardin : la chasse aux œufs, qu'il devienne poule, lapin, cloche ou poisson, le chocolat incarne la pérennité d'une coutume ancestrale.
Avec quelques astuces et du matériel professionnel, Chef Philippe vous explique, au fil des étapes d'une recette Pâques, comment sublimer un personnage dans l'empreinte d'un moule pour chocolat Pâques 3D.
• Les cloches de Pâques en chocolat
• La composition d'œufs de Pâques en chocolat
• Moulage de coupe en chocolat
• Moulage en chocolat du lapin Bunny
• Moulage en chocolat du lapin Eddie
• Moulage d'un ourson en chocolat
• Œuf de Pâques en chocolat avec inclusions
• Moulage en chocolat du poisson boule
Les avantages à faire ses chocolats 3D soi-même :
• On peut se lâcher niveau créativité car le moule 3D offre une gamme très étendue de moulages possibles.
• On fait des économies par rapport à l'achat de sujets tout faits.
Avec l'explosion du cours du cacao, le prix du chocolat a augmenté de 14 % en un an : c'est un piètre constat que dresse L'UFC -Que choisir dans une enquête intitulée : « Très chers lapins ».
De mauvaises conditions de récolte, la hausse des coûts de production énergétiques et une spéculation commerciale débridée ont déclenché une flambée historique des cours (indice de cotation multipliés par 5 entre 2023 et 2024).
Fabriquer ses chocolats maison, dans une moindre mesure, atténue les dépenses familiales.
• On reste maître du choix qualitatif de la matière première.
C'est d'ailleurs pour cela que vous aimez venir la chercher chez MeilleurduChef.com ! 😊
• On fédère ses petits poussins autour du plan de travail et on partage un bon moment ! 🐥
Quel Matériel pour réussir les phases techniques d'un moulage en chocolat 3D ?
Ce dont vous aurez besoin :
• Un moule pour chocolat de Pâques 3D :
- En Tritan : une matière très résistante qui apporte de la brillance aux réalisations.
Le démoulage s'en trouve facilité ainsi que son nettoyage.
Il tire un grand avantage du fait de sa transparence qui facilite la décoration en couleur.
• Moule pour chocolat Pâques 35 fritures.
- En silicone : plus flexible pour le démoulage et facile à nettoyer.
En revanche il est plus difficile de réaliser un décor en couleur car il n'est pas transparent.
Les moules "Easy Choc" peuvent aller au four, au four à micro-onde, réfrigérateur ou congélateur.
Ils supportent des températures de -60 °C à + 230 °C.
• Moule silicone pour chocolat 14 sujets de Pâques.
• Du chocolat de couverture :
Tempérer sa propre couverture dans un moule chocolat Paques est un véritable défi technique qui nécessite assurément patience et savoir-faire.
Obtenir la consistance idéale d'un chocolat fondu, capable de s'écouler de manière uniforme et maîtrisée, n'est pas une tâche facile quand on sait que la réussite d'une opération comme le moulage ou l'enrobage dépend en grande partie de la qualité du chocolat pâtissier et de sa texture finale.
Pour qu'un chocolat soit parfaitement réussi, il doit remplir plusieurs critères :
• Il doit être brillant
• Il doit être lisse
• Il doit fondre facilement en bouche
• Il doit être délicatement cassant
Si on maîtrise les techniques permettant de réguler sa souplesse et sa fluidité, on obtient un chocolat à la fois brillant, croquant et surtout à l'esthétique irréprochable !
C'est pourquoi le tempérage est un procédé fondamental à maîtriser.
Il consiste à faire fondre la pâte de cacao et à la réchauffer progressivement à une température précise, jusqu'à atteindre le point de fusion idéal.
Pour comprendre ce phénomène, n'hésitez pas à consulter notre article sur le sujet : Tempérer le chocolat.
• Les ustensiles nécessaires :
• Thermomètre à visée laser -50° à +420°C - spécial chocolat
• Balance de précision - 650 g / 0,1 g
• Spatule à chocolat inox - 18 cm
• Pinceau pâtisserie en soie naturelle
• Poche à douille jetable Comfort 59cm (x10)
• Pistolet pulvérisateur électrique LM45
Le plaisir de faire soi-même ses moulages, entre tradition et modernité, une démarche très gratifiante :
Fabriquer ses propres œufs, poules, cloches ou lapins de Pâques dans un moule chocolat 3D est une façon d'honorer la tradition tout en y apportant sa touche personnelle.
Dans une époque où l'on cherche à consommer de manière plus consciente, l'idée de créer ses chocolats maison à partir d'un moule chocolat paques 3D séduit de plus en plus d'amateurs.
Autrefois, on se transmettait le savoir-faire, de génération en génération, dans un esprit de partage, aujourd'hui, grâce à la qualité et la diversité des ustensiles disponibles pour les particuliers, il est possible de reproduire à la maison les gestes des chocolatiers professionnels... tout en laissant libre cours à sa créativité.
Faire son chocolat soi-même, c'est retrouver le plaisir du geste artisanal, le bonheur de faire fondre, mouler, démouler... et savourer le résultat d'un travail réalisé avec amour.
C'est aussi s'offrir un moment très fédérateur de déconnexion, un temps suspendu loin des écrans, que l'on peut partager avec ses enfants, ses proches.
Grâce à Meilleur du Chef, la qualité professionnelle des ustensiles devient accessible à tous.
Le moule à chocolats 3D est conçu pour garantir un rendu parfait : reliefs nets, formes élégantes, démoulage facilité.
Qu'il s'agisse de moule en polycarbonate pour un rendu brillant ou de moule silicone souple pour des créations plus originales, chaque produit de notre sélection a été pensé pour accompagner le niveau technique de chacun.
Quand le design rencontre le goût : quel chocolat choisir pour votre moule pour chocolat 3D ?
Parce que nous avons à cœur de faire découvrir des plaisirs chocolatés de qualité irréprochable aux notes subtiles, découvrez ici notre sélection de chocolat de couverture (noir, au lait, blanc, caramel, coloré ou aromatisé) qui vous permettra de travailler une matière première d'exception et de sublimer le résultat.
Vous pouvez ainsi jouer sur les contrastes, les marbrures, les insertions de fruits secs, ou encore peindre vos créations à l'aide de beurre de cacao coloré pour un résultat bluffant.
Agrimontana, Barry Callebaut, Carma, Cluizel, Lubeca, Valrhona, Villars, Weiss sont des marques reconnues de chocolat de couverture sur lesquelles nous appuyons notre confiance : de véritables références avec des goûts typiques et une qualité constante.
Spécialement conçu pour être façonné en pâtisserie et en chocolaterie, car plus fluide et plus facile à fondre, le chocolat de couverture, à haute teneur en beurre de cacao, peut se prévaloir d'être le plus adapté pour travailler dans un moule pour chocolat 3D.
👨🍳 Les préférés de Chef Philippe pour le moulage :
⭐ NOIR :
• Le Chocolat noir Ocoa 70% Cacao Barry : très cacaoté avec une pointe d'acidité.
• Le Chocolat noir Altara 63% Weiss : goût franc de cacao aux notes vanillées.
• Le Chocolat noir Saint Domingue 70% Cacao Barry : goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruité
• Le Chocolat noir Tanzanie 75% Cacao Barry : note fruitée, cacao brut long en bouche.
⭐ LAIT :
• Le Chocolat au lait Alunga 41 % Cacao Barry : peu sucré, au goût prononcé de cacao (41%) et de lait entier.
• Le Chocolat au lait Galaxie 41% Weiss : notes lactées et fraîches, légère amertume, arômes chauds et biscuités.
• Le Chocolat au lait Bio Ceiba 42% Weiss : cacaoté puissant, notes torréfiées rappelant le café grillé.
• Le Chocolat au lait Ghana 40% Cacao Barry : saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées d'un cacao puissant et des notes biscuitées.
⭐ BLANC :
• Le Chocolat blanc Zéphyr 34% Cacao Barry : au puissant goût de lait entier et notes vanillées est très agréable à travailler.
• Le Chocolat blanc Nuit blanche 37% Carma : alliance de crème, de bon lait suisse et de beurre de cacao.
⭐ CARAMEL:
• Le Chocolat au lait et caramel 31% Cacao Barry : note caramel gourmand.
• Le Chocolat Zéphyr caramel 35% Cacao Barry : goût de caramel au lait avec une pointe de sel.
L'aventure du chocolat fait maison dans un moule pour chocolat 3D n'attend plus que vous.
Créer un oeuf de Pâques en chocolat 3D de ses propres mains est une activité à la fois simple, divertissante et gratifiante.
Avec du bon chocolat de couverture, un moule thermoformé de qualité, et un peu de patience, vous réaliserez de véritables petites œuvres d'art comestibles, à offrir ou à déguster en famille.
Offrez-vous le plaisir de créer, d'innover et de partager vos pièces uniques, en découvrant notre catalogue complet de moule chocolat 3D, d'accessoires et d'ingrédients sur MeilleurduChef.com.
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