Chocolat au lait Galaxie 41%

1 kg

Weiss

Issu d'un assemblage de quatre grandes origines de cacao, le chocolat au lait Galaxie de la chocolaterie Weiss sera le chocolat idéal pour l'élaboration de vos pâtisseries.
Galaxie lait développe des notes lactées et fraîches, accompagnées d'une légère amertume, des arômes chauds et biscuités et d'une belle longueur en bouche.
Ces pistoles de chocolat au lait interviendront dans vos préparations de ganache, enrobage, moulage ou bien encore vos mousses, créations de décors et même nappage.
Courbe de tempérage: Fonte à 42-45°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait en poudre, fèves de cacao, lécithine de tournesol, vanille.
• Origine des fèves : Ghana, Équateur, Madagascar, Vénézuela
• Teneur en cacao : 41% minimum
• Mode de conservation : dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• DDM : 24 mois à compter de la date de production.
• Poids net : 1 kg