Ganache au chocolat blanc

Pour réaliser cette recette de ganache au chocolat blanc, commencer par préparer tous les ingrédients.

Placer le chocolat blanc dans un bol à pâtisserie, et le faire fondre dans le four à micro-ondes, par étapes de 20 à 30 secondes.

Mélanger le chocolat à l'aide d'une spatule type maryse, entre chaque étape de fonte, afin qu'il ne brûle pas. Celui-ci devra être fondu à 80%.

Faire chauffer la crème entière liquide dans une petite casserole.

Sitôt l'ébullition obtenue, verser un premier tiers de la crème bouillante sur le chocolat blanc partiellement fondu...

...tout en mélangeant à la spatule maryse, jusqu'à ce que la crème soit totalement incorporée.

Verser le deuxième tiers de crème bouillante sur la préparation...

...et mélanger de nouveau.

Verser enfin le dernier tiers de crème dans le bol.

Mélanger soigneusement à la spatule...

...jusqu'à l'obtention de notre ganache au chocolat blanc lisse et homogène. Nous obtenons une ganache qui peut être utilisée immédiatement ou qu'il faudra laisser figer en fonction de son utilisation, à température ambiante, le temps nécessaire pour obtenir la bonne texture. Pas de réfrigérateur au risque que le chocolat durcisse et bloque.