Onctueux et vanillé, le chocolat blanc Ivoire, créé par Valrhona, est peu sucré et dévoile des arômes de lait chaud rehaussé de légères notes de vanille.
Faciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie.
Les fèves Ivoire sont recommandées pour la plupart de vos créations pâtissières.
N'est pas recommandé dans le cadre de la chocolaterie (tempérage, enrobage, moulage...) en raison de son manque de fluidité.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2491 kj / 598 kCal
Matières grasses : 41 g
Dont acides gras saturés : 25 g
Glucides : 51 g
Dont sucre : 51 g
Fibres : <0,5 g
Protéines : 5,7 g
Sel : 0,2 g
Allergènes : lait. Peut aussi contenir des traces de gluten, fruits à coque, soja.
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C'est un bon chocolat.
Son tempérage est facile mais le démoulage est délicat . Sinon le résultat donne satisfaction.
Son goût est apprécié quasiment par tout le monde.