Pâte de pistache 100%
sans sucre ajouté ni colorants
1 kg

Comptoir du Praliné

Name: Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné
Brand: Comptoir du Praliné
SKU: com-com005
Price: 56.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.6 (10 reviews)

41 notes

Référence : com005

Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 1 kg - Comptoir du Praliné

Poids :

250 g

1 kg

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PRIX CHOC :

Meilleur du Chef

Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm

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Description

La pâte de pistache 100% est fabriquée artisanalement en France, au Pays Basque, par une entreprise familiale particulièrement attachée aux produits naturels.
Elle ne comporte aucun additif et apporte un goût pur de pistache.
Les fruits sont décortiqués puis torréfiés afin de rehausser leurs arômes.
Ils sont ensuite broyés puis affinés afin d'obtenir une belle pâte lisse colorée naturellement et facile à travailler.
La pistache est riche en fer, magnésium, fibres et nutriments. Elle comporte plus de 30 vitamines dont la vitamine E.
Cette pâte de pistache s'incorpore dans des recettes principalement sucrées, mais peut aussi être imaginée dans d'autres recettes salées ou de boulangerie...

Applications :
Le dosage moyen est de 80 à 100 g par litre de préparation mais il se fait surtout par rapport à la recette et votre goût personnel.
A rajouter dans une pâte à financiers, une brioche, mais aussi dans une poêlée de légumes, ou pourquoi pas dans un plat de pâtes !

Recette pour environ 15 mini moelleux à la pistache et aux cerises :
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
125 g de beurre pommade
60 g de pâte de pistache
3 oeufs entiers
100 g de cerises dénoyautées
Préchauffer le four à 160 °C.
Travailler la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre pommade au batteur.
Quand le mélange est sableux, ajouter la pâte de pistache, puis les oeufs.
Battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et rajouter les cerises dénoyautées coupées en deux.
Remplir les empreintes du moule jusqu'à 1/2 cm du bord
Faire cuire à 160°C à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.

Ingrédients : 100% pistaches Kernel décortiquées, sans colorant ni conservateurs, sans sucre ajouté
Origine : Iran
Mode de conservation : à conserver à température ambiante
DDM : 1 an à date de production
Poids : 1 kg
Lieu de fabrication du produit : Fabriqué au Pays Basque (64)

PRIX CHOC :

Meilleur du Chef

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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2405 kj / 557 kCal
Matières grasses : 44,5 g
dont acides gras saturés : 8,6 g
Glucides : 28 g
dont sucres : 10 g
Fibres : 10 g
Protéines : 7 g
Allergènes : pistache, traces éventuelles d'autres fruits à coque

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Pâte de pistache 100% - sans sucre ajouté ni colorants - 250 g - Sélection Chef Philippe - Comptoir du Praliné

Réconciliation avec les produits dérivés de la pistache pure !!!

Pâtissier de métier, j’ai toujours adoré les pistaches salées et grillées à grignoter à l’apéro : un péché mignon dont je raffole. Seulement j’ai toujours eu en horreur les produits dérivés de la pistache pure comme la pâte de pistaches, le praliné à la pistache
Et par voie de conséquences toutes les pâtisseries aromatisée à la pistache : Macarons, Éclairs, Tartelettes etc. Aussi je me suis toujours refusé à réaliser des pâtisseries aromatisée à la pistache au grand désarroi de ma sœur, qui, elle adore ce parfum. Alors qu’elle me réclamait avec insistance de longue date, une pâtisserie à base de pistache, j’ai donc choisi de lui faire plaisir et de commander cette pâte de pistache pour la réalisation de son prochain gâteau d’anniversaire. Et je dois dire que je ne suis pas déçu lors de la réalisation d’une crème d’amande parfumée à la pistache 100 % pistache dans laquelle j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la pistache en poudre, j’ai incorporé cette pâte de pistaches je n’ai pas du tout été déçu du résultat. Moi qui avait toujours eu en horreur ce goût désagréable de la pistache, je dois dire que j’ai été très surpris, ce produit est très savoureux : il offre un réel et authentique goût de pistaches pure sans colorants à mille lieux de ce goût désagréable de pistaches des produits artificiels donc j’avais une Sainte horreur. Ce produit de qualité à n’en point douter, m’a sans nul doute possible réconcilié avec la pâte de pistache !!! Non seulement j’en rachèterais pour le plus grand plaisir de ma sœur et de mon palais mais je le recommande vivement. Alors merci meilleur du chef de proposer des produits de qualité.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.